做肘子的家常做法

家常肘子的做法如下：

食材：肘子一个、老抽20g、生抽50g、糖20g、生姜5片、八角2颗、桂皮适量、料酒适量、盐适量

步骤：

1. 肘子焯水，控干水分。

2. 锅内放少许油，放肘子煎至颜色金黄。

3. 放老抽、生抽、料酒、八角和桂皮翻炒几下。

4. 加入没过肘子的水。

5. 放入生姜，糖。大火烧开，转小火炖35分钟左右。

6. 加适量盐，再炖15分钟。

7. 炖好的肘子捞出，稍微整形一下码在盘子里面。

8. 锅里剩下的汤汁调入水淀粉勾薄欠，浇在肘子上。

这样，一道美味的家常肘子就做好了。你可以根据自己口味调整咸淡和口感。

做肘子的家常做法注意事项包括：

1. 肘子要清洗干净，彻底去血水，表皮要处理得干净，烹饪前要先用盐腌制，使其入底味。

2. 烹饪肘子的锅具要用一口不粘的锅，以保证烹饪过程不会让肘子粘锅破皮，影响口感。

3. 烹饪时要用中小火慢炖，并且要一次性的放够水，中途不能加水。

4. 烹饪过程中，可以适当的加些生抽、老抽、冰糖等调料，可使肘子的色泽更诱人，卖相更佳。

5. 如果想要肘子口感更糯，可以用牙签在猪皮上扎几个小洞，这样煮的时候猪皮不会爆裂。

6. 肘子熟度要掌握好，以用筷子能轻松插入为宜。

具体做法如下：

肘子一只、姜一大块、蒜头一把、八角两个、料酒适量、老抽生抽适量、精盐适量、鸡精少许、冰糖一小把。将肘子切块，清洗干净。姜切片、蒜头切半。锅中加水，放入猪蹄焯水捞起。锅中加油烧开，放入姜片蒜头爆香。加入猪蹄肉翻炒。加入八角和冰糖翻炒。加入少许料酒和老抽翻炒。加入清水或高汤（喜欢清汤一点就加清水，想喝浓汤就加高汤）。慢炖至熟烂，加盐调味即可。

以上是基本做法，可以根据个人口味和需求调整调味料和食材的用量。

以下是做肘子的家常做法的相关信息：

食材：猪肘1个，冰糖50克，盐适量，葱姜蒜适量，料酒适量，老抽适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，白蔻适量，红烧酱油适量。

步骤：

1. 猪肘放入锅中加入清水，姜片和料酒煮开，撇去浮沫。

2. 锅中倒入少许油，放入冰糖小火慢慢炒，炒出颜色后放入肘子翻炒上色。

3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、白蔻和老抽、红烧酱油，翻炒均匀后加入清水，淹没肘子。

4. 大火烧开后转小火焖煮一个小时，煮至浓稠的汤汁，表面撒些葱花即可。

除了上述做法外，肘子还有很多其他家常菜谱，如红烧肘子、糖醋肘子、脆皮肘子等。这些菜谱在制作过程中可能会稍有不同，但总体步骤大致相同。同时需要注意的是，在烹饪肘子时，为了保持其口感和营养，建议多煮一段时间，使肘子充分入味。