菜单家常菜糖醋排骨

糖醋排骨的做法如下：

食材：排骨、500克料酒、1汤匙酱油、2汤匙冰糖、50克白米醋、3汤匙开水、适量生姜、适量蒜、适量葱、适量油、适量盐、适量鸡精或味精。

步骤：

1. 锅中放入冷水，排骨（最好带一些肥肉），烧开后撇去血沫。这步最好在冷水时进行，这样易去血沫。

2. 放入姜片、蒜片小火炖煮20分钟。这样可去除排骨的腥味。

3. 放入料酒或黄酒后，再次烧开，将排骨捞出备用。

4. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末炒香，放入排骨翻炒。

5. 放入酱油、少量盐，再加入开水（最好开水多一些）炖煮。

6. 放入事先准备好的冰糖，醋要等到排骨炖至八分熟的时候放，大概炖到20分钟左右放一小碗水，大火收汁。出锅前可洒上葱花和白芝麻，增加香味。

这样就可以做出美味的糖醋排骨了。注意，醋要等到排骨炖至八分熟的时候放，这样才能让醋味充分进入排骨中，做出的排骨才会更美味。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整调料用量。

制作糖醋排骨的注意事项有以下几点：

1. 排骨在煮的时候，可以添加少量的食用盐，这样煮出来的排骨肉会比较有口感。

2. 煮排骨的时间要控制好，一般来说，煮排骨的时间在半个小时左右，不宜过短也不宜太长。

3. 煮好的排骨需要先用凉水清洗干净，这样能锁住排骨肉质营养和口感。

4. 炒糖醋排骨，最好用少少的油来炒，这样炒出来的糖醋排骨比较清爽不油腻。

5. 不要用高压锅等快煮方式，要用普通的炖煮方式，炖煮后的汤汁也比较浓稠。

6. 醋和糖的比例可以根据个人口味而定，一般来讲，500克排骨约需放25克白糖、35克白醋。

7. 糖醋排骨起泡关键在于炒糖，一定要用白糖或冰糖，炒的时候锅中的糖汁先变红再下排骨，这样下出来的糖汁不容易返沙。

以上就是制作糖醋排骨的注意事项，希望对你有所帮助。

糖醋排骨是一道常见家常菜，其制作方法如下：

材料：

排骨、料酒、盐、酱油、白糖、醋、葱段、姜片、蒜泥、红辣椒段（可选）

步骤：

1. 排骨焯水后，用料酒、盐、酱油、葱段、姜片腌制半小时。

2. 热锅冷油，放入排骨煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入蒜泥、煎好的排骨，烹入酱油、料酒，加入适量开水，大火烧开后转小火。

4. 待排骨烧熟，加入适量白糖、醋（根据口味可调整），收汁，最后加入红辣椒段（可选）翻炒均匀即可。

以上制作方法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。糖醋排骨口味酸甜，制作简单，是一道适合家庭日常食用的菜品。