东坡肘子的家常做法

东坡肘子的家常做法步骤如下：

1. 锅中加水，将猪肘放入，加葱姜酒焯水。

2. 捞出后，锅中加油，放入冰糖炒色。

3. 放入猪肘，加生抽、老抽炒匀。

4. 加入没过猪肘的开水，大火烧开，转小火。

5. 炖至猪肘软烂，取出，将软烂的肘子肉剔除骨头。

6. 放入盘中，撒上葱花。

7. 锅中加水加盐，加软烂的皮和汤汁。

8. 加适量生抽、鸡精搅拌均匀。

9. 将汤汁勾芡至浓稠状，浇在炖好的肘子上，撒上小葱花即可。

注意事项：肘子去骨时不要破坏形状，注意火候，以免炖烂。家常做法简单易行，可根据口味调整汤汁的调味。

东坡肘子的家常做法如下：

食材：猪肘、生姜、小葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、桂皮、香叶、茴香。

步骤：

1. 猪肘放入锅中加入生姜、小葱、料酒煮至飞水，撇去浮沫。

2. 锅中倒入少量的油，加入冰糖小火慢慢融化，加入一勺水慢慢熬煮成焦糖色。

3. 将焯过水的猪肘放入锅中，加入生抽、老抽、盐增加色泽，放入生姜、茴香和各种香料翻炒均匀。

4. 加入开水淹没猪肘子，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至猪肘软糯，汤汁剩余不多时即可。

注意事项：

1. 煮肘子的时候一定要冷水下锅，这样才能让肉皮更加Q弹。

2. 炒糖色要用小火慢炒，以免炒糊。

3. 炖煮的过程中一定要加开水，否则会影响汤汁的色泽。

4. 炖煮的过程中要时不时翻动一下肘子，使其均匀受热，炖煮至软糯时汤汁不要收得太干，用于拌食的东坡肘子要软糯。

总之，制作东坡肘子需要耐心和时间，祝您制作成功。

东坡肘子的家常做法相关信息如下：

食材：肘子1个、冰糖5克、盐5克、味精5克、老姜5克、蒜5克、八角3克、花椒3克、白酒5克、湿茶叶5克。

第一步：将猪肘清洗干净，去毛，放入锅中加入水煮开。

第二步：将煮开的猪肘捞出，用冷水冲洗干净，把肘子放入锅中，加入清水，加入所有调料，放入一个八角垫锅底。

第三步：用小火炖煮，直到肉烂汤清，捞出猪肘子，把汤里的所有调料捞出，再放入食盐。

第四步：把肘子放入碗中，放上葱花，撒上红油即可食用。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更全面和准确的信息。