红烧大排的家常做法

红烧大排的家常做法如下：

食材：猪大排、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、食用油、水淀粉

步骤：

1. 猪大排改刀成块，加入一勺生抽、少许食用油、少许胡椒粉、葱段和生姜片抓匀，腌制15分钟。

2. 准备小碗调料，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、少许的盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。

3. 锅里加入适量食用油，下入腌好的排块煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅里留底油，加入葱姜和干辣椒炒香，放入煎好的排骨，倒入调好的料汁。

5. 中小火炖煮15分钟，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

红烧大排的营养价值很高，含有大量蛋白质和铁等营养成分，对于需要补铁的人群来说是个不错的选择。

红烧大排的家常做法如下：

食材：猪大排、姜、蒜、葱、食用油、盐、鸡精、味精、酱油、蚝油、料酒、五香粉、辣椒粉。

注意事项：

1. 大排要买厚度适中的，不要有碎骨，不然会咬到很麻烦。

2. 大排要先用刀背拍松，这样有利于入味。

3. 大排要先用盐、料酒、生抽腌制，这样更入味。

4. 炒大排的时候，不要炒焦了，火力不要太大，不然可能把肉变老。

具体步骤：

1. 大排先用水焯一下，去血水。

2. 葱、姜、蒜切末备用，喜欢吃香菇的可以准备一些香菇一起切末。

3. 锅烧热，加油，油热之后放入姜末、一部分蒜末炒香，放入大排进行翻炒。

4. 加入蚝油、酱油，如果喜欢辣的可以加入一些辣椒粉，翻炒均匀。

5. 加水没过所有食材，加入五香粉和料酒大火烧开，小火炖半个小时。

6. 大排炖熟之后加入葱末和盐进行调味，如果口味重可以加些鸡精或者味精。

7. 把剩下的蒜末撒在上面，香气扑鼻的红烧大排就做好了。

在烹饪过程中，注意控制火候，避免烹饪时间过长，以免大排口感变硬或焦化。另外，口味重的可以适当调整盐味，如果需要加味精或鸡精，也要根据个人口味适量添加。

红烧大排的家常做法具体步骤如下：

1. 将大排洗净，沥干水分。

2. 热锅凉油，放入大排，煎至两面金黄。

3. 加入姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。

4. 加入没过大排的热水，大火烧开后撇去浮沫。

5. 转小火，盖上盖子，慢炖30分钟左右，中间翻动几次。

6. 大排熟烂后，加入青蒜（蒜白部分），再煮两分钟即可。

以上做法供您参考，也可以根据个人口味调整调料和时间。另外，制作红烧大排的排骨最好选择肉多骨头少的部分，这样做起来更入味。希望您能做出美味的红烧大排！