红烧凤爪的家常做法

红烧凤爪的家常做法如下：

食材：凤爪、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖。

步骤：

1. 凤爪洗净，从中间剁成两段，冷水下锅，放几片生姜、葱段，滴几滴料酒去腥，大火烧开后，捞出备用。

2. 锅中放少许油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒，炒出焦香味，放入凤爪翻炒均匀。

3. 放入适量生抽、蚝油，翻炒均匀上色，放入适量清水，大火烧开，盖上盖子转小火炖30分钟。

4. 炖至汤汁浓稠，出锅前放少许盐调味，即可享用。

注意事项：炒糖色要用小火慢慢翻炒，以免炒糊产生苦味。炖煮时要用浓汤大火烧开，转小火慢炖，才能使凤爪软烂入味。

红烧凤爪的家常做法如下：

主料：凤爪150克，

调料：花椒1克，大料1克，桂皮1克，姜5克，白砂糖2克，盐2克，料酒1毫升，老抽5克，植物油适量。

注意事项：

1. 凤爪洗净，剁小段；

2. 焯水后用清水冲净浮沫；

3. 焯水的时候，水中加少许料酒和姜片；

4. 炒糖色要用小火，待糖色变红，放入凤爪翻炒；

5. 最好用砂锅做凤爪，我因为时间原因，用炒锅做的，做的时候一定要不停翻炒，以免糊锅；

6. 盐要少加，因为老抽也有咸味。

此外，炖凤爪时要用中小火慢慢炖烂，让凤爪更入味。以上就是红烧凤爪家常做法的整个过程。

红烧凤爪的家常做法具体步骤如下：

1. 锅中烧水，水开后放入凤爪，焯水几分钟。

2. 捞出凤爪，洗去浮沫，沥干水分。

3. 锅中倒入适量油，爆香姜丝、蒜头。

4. 放入凤爪，煎至皮微黄。

5. 放入没过凤爪的料酒。

6. 加入生抽和冰糖，炒至冰糖溶化。

7. 加入没过凤爪的热水。

8. 加入适量蚝油，大火烧开，转小火，煮至汤汁浓稠。

9. 放入葱段，翻炒均匀，出锅即可。

红烧凤爪做好后，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰，口感香甜可口，软糯脱骨。