红烧扣肉的家常做法

红烧扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱2根、红烧酱油适量、料酒适量、盐适量、桂皮2片、八角1颗、冰糖2小块、香菇3颗、清水适量。

步骤：

1. 五花肉洗净，香菇泡软，葱切段，姜切片。

2. 锅中放入五花肉，加入姜片、葱段，淋入料酒，倒入清水没过五花肉表面。

3. 烧开后转中火煮至五花肉变色，捞出，沥干水分。

4. 在五花肉表面刷一层红烧酱油，烤盘铺上锡纸，刷一层红烧酱油，放上烤架，把五花肉有皮的一面放在烤盘上。

5. 烤箱预热190度，将烤架放入烤箱中下层，烤40分钟。

6. 取出五花肉，放入碗中，将碗倒扣，把五花肉皮朝上放碗中。

7. 锅中倒入适量油和红烧酱油，放入桂皮、八角、冰糖炒香。

8. 倒入一碗清水，加入适量红烧酱油调成红汤。

9. 将五花肉放入红汤中，小火焖煮约30-60分钟，期间翻动几次，使扣肉均匀裹上红汤。

10. 捞出装盘即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的红烧扣肉了。

红烧扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱2棵、红烧酱油2勺、料酒2勺、盐适量、桂皮2片、八角1颗、冰糖5g。

注意事项：

1. 五花肉要选择肥瘦相间的，因为瘦肉烧烂了口感会变柴，肥肉不够肥美。

2. 葱和生姜的用量可以适当增加，用来去腥增香。

3. 酱油和盐的用量根据口味添加，因为酱油有咸味，盐量过多会导致肉质紧缩，影响口感。

4. 炖煮的过程中要注意少用水分，因为红烧就是要炖出肉质里的水分，如果炖出来肉汁鲜甜味美，炖多了可以勾兑成红烧汤汁，留作下次使用。

5. 炖煮过程中，如果筷子不能插入，说明火候不够，需要继续炖煮。

6. 扣肉装盘后，可以撒上一些香葱或者香菜点缀，增加食欲。

按照以上步骤操作后，即可做出美味的红烧扣肉。

以下是红烧扣肉的家常做法相关信息：

材料：

五花肉500克、八角2颗、姜片5片、葱花适量、红烧酱油（或普通酱油）适量、料酒适量、盐适量、糖适量、水适量

步骤：

1. 五花肉洗净切块，焯水捞出备用。

2. 锅中加适量水（可加少许料酒），放入五花肉、八角和姜片，大火煮沸后转中火煮约20分钟，煮至五花肉能用筷子轻松插入。

3. 煮好的五花肉捞出，用厨房纸巾擦干水分，在五花肉表面刷一层红烧酱油（或普通酱油）。

4. 锅中倒入适量油，油温热后放入五花肉，小火炸至肉皮颜色棕红，捞出沥油。

5. 锅中留少量油，加入适量糖，小火慢慢炒出糖色，倒入五花肉翻炒，使五花肉表面裹上一层糖色。

6. 加入适量料酒和红烧酱油（或普通酱油），翻炒均匀，使五花肉均匀上色。

7. 加入没过五花肉的热水，大火煮开后转小火炖约30分钟。炖至汤汁收干时，加入适量盐调味，翻炒均匀。

8. 在碗中铺上葱花，放上扣肉，将碗倒扣过来，使扣肉在盘中。可以撒上少许葱花作为装饰。

红烧扣肉做出来鲜美可口，香而不腻，非常好吃。