红烧茄夹的家常做法

以下是红烧茄夹的家常做法：

主料：

茄子、猪肉末

调料：

生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、葱花、淀粉、料酒

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成夹刀片。

2. 猪肉末加适量盐、淀粉、料酒，搅拌均匀腌制一会儿。

3. 准备调料汁，将生抽、老抽、蚝油、白糖和少许盐放入碗中，加适量清水拌匀备用。

4. 热锅倒油，放入茄夹，小火煎至两面金黄，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入葱花炒香，加入煎好的茄夹，再加入调好的料汁。

6. 小火慢烧，中间翻动几次，至茄夹入味即可出锅。

小贴士：

1. 茄子切夹刀片时不要切断，留一点相连。

2. 煎茄夹时要用小火，以免煎焦。

3. 调料汁时可根据口味调整，适量加盐。

4. 喜欢软烂口感的时间可以长一些。

这样，一道美味的红烧茄夹就做好了。

以下是红烧茄夹的家常做法注意事项：

食材：茄子，猪肉馅儿，面粉，葱花，姜末，盐，酱油，鸡精，适量食用油。

步骤：

1. 把肉馅儿夹在切好的茄子之间，尽量保持茄子之间不分离。

2. 将面粉加水调成面糊，把茄子裹上面糊，放入油锅中炸至金黄。

3. 锅中留底油，放入葱花、姜末爆香，加入裹上酱汁的茄夹，小火焖煮5分钟。

4. 放入适量的盐、酱油、鸡精调味，大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 茄子要选择呈紫色的茄子，这种茄子不容易氧化变黑。

2. 裹面糊时不要过厚，面糊要裹均匀。

3. 油温要控制好，不要太高，也不要太低。

4. 焖煮时要用小火，让茄子和肉馅充分融合。

5. 不要加盐过多，因为酱油也有咸味，以免过咸。

总之，红烧茄夹是一道营养丰富的家常菜，做法简单易学，注意细节就可以做出美味的佳肴。

以下是红烧茄夹的家常做法相关信息：

主料：

茄子250克，猪肉末100克

调料：

植物油适量，酱油15克，精盐适量，白糖3克，料酒2克，葱姜末5克，水淀粉适量。

步骤：

1. 将茄子去蒂，洗净，从中间切开，夹上肉馅做成茄夹，水开后上锅蒸5分钟。

2. 锅内倒油烧热，下葱姜末爆香，烹料酒，加酱油、白糖、精盐和适量清水烧开。

3. 下蒸好的茄夹，用小火焖至入味（约3分钟），再用水淀粉勾薄芡即可。

这样就可以做出美味的红烧茄夹啦！