家常红烧大排的做法

家常红烧大排的做法如下：

食材：猪大排、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、清水、淀粉等。

1. 大排冲洗干净，剁去多余的肥肉，用刀背轻轻剁几下，让大排更松散一些。

2. 排骨放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒，抓匀腌制20分钟。

3. 生姜切片，葱切段，备用。

4. 热锅凉油，放入大排，小火煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入姜片、葱段，小火煸炒出香味。

6. 倒入煎好的大排，加入料酒、适量生抽、少量老抽、蚝油、清水，煮至汤汁浓稠。

7. 加入葱段和少许淀粉水勾芡，即可出锅。

红烧大排是一道色香味俱全的传统名菜，制作方法因地区和个人口味不同而有所差异。制作过程中，要注意煎大排时火候不宜太大，以免烧焦；口味调味可根据个人喜好进行适当调整。

家常红烧大排的做法如下：

食材：猪大排、姜、蒜、葱、食用油、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖

步骤：

1. 猪大排切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅内放适量油，放入适量冰糖，小火慢慢融化。

3. 放入排骨，大火翻炒，加入姜片、蒜头，继续翻炒出香味。

4. 加入适量料酒，翻炒均匀。

5. 加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入没过排骨的热水，大火烧开，然后转小火，煮20分钟左右，期间可以翻动几次排骨。

7. 加盐调味，再煮5分钟，然后转大火收汁。

8. 装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火，否则糖容易炒糊。

2. 收汁时要大火，否则容易糊锅。

3. 口味可根据个人喜好来调整，加点醋也可以提味。

4. 红烧菜肴要注意火候，过嫩或过老都不行。

5. 排骨要先用开水烫一下再炒，这样可以去除血水。

6. 做红烧排骨不用加太多的调料，以免影响口感。

以上信息仅供参考，如果您有肠胃疾病，建议少吃油腻，同时可以咨询专业医生。

以下是家常红烧大排的做法相关信息：

1. 准备一块猪大排，先用清水冲洗干净。将大排切成块状，放入锅中加入清水，加入点姜片和料酒，大火煮出血沫后捞出冲洗干净。

2. 锅中加入少许油，油热后放入姜片和葱段爆香，然后放入大排块翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒，翻炒至上色。

3. 加入没过大排的热水，加入喜欢吃的调料（如：八角、桂皮、香叶等），大火煮开后转小火煮30分钟左右。

4. 大排煮至软烂，汤汁剩余不多时，加入适量盐调味，翻炒均匀后收汁即可。

5. 可以搭配白米饭食用，将红烧大排浇在米饭上，味道更好。

制作时可根据口味和需求适当调整做法。