煎茄子做法大全家常

煎茄子的家常做法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、干辣椒、香油、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块。

2. 锅加底油，下茄子慢慢煎软，煎熟。

3. 另起锅，加葱姜蒜末爆香，下入茄子，加生抽、盐、少许水、老抽、白糖少许、胡椒粉、鸡精、干辣椒翻匀，开锅后炖至茄子软烂，淋上香油即可出锅。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

煎茄子的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉、青辣椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、面粉、玉米淀粉、汤（或水）

步骤：

1. 茄子切片，加盐拌匀腌制一会，挤出水分，加入一勺玉米淀粉拌匀。

2. 猪肉剁碎，加入切好的青辣椒、葱姜蒜末，调入适量老抽上色，生抽、胡椒粉、鸡精、盐、玉米淀粉和面粉一起顺时针搅拌均匀腌制一会。

3. 把拌好的茄子沾上一层干淀粉。

4. 煎锅倒入适量油，把茄子放入锅中，煎至两面金黄捞出备用。

5. 把肉馅均匀放在茄子上面，盖锅盖焖3分钟，把肉馅熟了即可关火出锅。

注意事项：

1. 煎茄子时不用放油，利用肉馅和茄子本身的油即可。

2. 茄子要先拌入淀粉后再撒入干淀粉，这样能锁住水分，煎出的茄子口感更佳。

3. 肉馅要搅拌至有粘性才容易粘在茄子上。

4. 煎制时间不要太长，避免茄子口感过老。

以上步骤供您参考，具体操作时也可以根据口味和需求适当调整。

煎茄子的家常做法有很多种，这里为您提供一种常见且做法简单的做法：

食材：茄子、葱、姜、蒜、干辣椒、白砂糖、酱油、食盐、耗油、食用油

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条形，葱姜蒜切碎，干辣椒切段。

2. 热锅倒油，将茄子沾上淀粉，下锅煎至7成熟，盛出备用。

3. 锅中留油，下入葱姜蒜和干辣椒爆香，然后倒入煎好的茄子，加入酱油、耗油、食盐、白砂糖，最后加入葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：煎茄子时，茄子会出汁，所以不需要加水。如果喜欢软烂的口感可以适当增加煎制时间。

以上就是煎茄子的家常做法全过程，您可以根据口味和需求适当调整。