酥鱼咸菜的家常做法

酥鱼咸菜的家常做法如下：

1. 准备食材：腌制好的小鱼、辣椒、八角、花椒、姜片、蒜瓣、白酒、鸡精、白糖、酱油。

2. 将小鱼清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。

3. 锅中倒入适量油，加热至六成热，放入小鱼煎至两面金黄。

4. 煎好的小鱼取出备用，将锅中留的底油加热，放入八角、花椒、干辣椒段和姜片炒香。

5. 放入小鱼翻炒均匀，加入适量白酒、适量酱油、适量鸡精、适量白糖，翻炒均匀后加一碗水，大火烧开后转小火煮至水干。

6. 放入咸菜和辣椒翻炒均匀，煮一小会儿就可以盛盘了。

这样就可以做出酥鱼咸菜了，按照个人口味调整做法。

酥鱼咸菜的家常做法如下：

食材：小鱼、盐、料酒、花椒、生抽、生姜、香叶、桂皮、八角、红干辣椒、黄豆酱

步骤：

1. 鱼要选择小刺的，将鱼处理干净，控干水分。

2. 鱼加入盐、料酒、黄豆酱，放上生姜片，抓拌均匀，腌制2个小时。

3. 腌制好的鱼，将水控干，放入油锅炸至金黄。

4. 生姜切成片，加入咸菜片，加入香叶、桂皮、八角、红干辣椒丝。

5. 锅中加入适量的水，放入鱼和咸菜片，生抽，料酒，大火烧开转小火煮一个小时。

注意事项：

1. 煮的过程中要翻动一下鱼，以免糊锅。

2. 咸菜片是咸的，加少许盐要注意量，以免过咸。

3. 喜欢吃脆口感的煮好后捞出装盘，煮好的汤汁加入水淀粉勾芡，浇在鱼上即可。

酥鱼咸菜不仅口感鲜美，而且营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，是一道美味又健康的家常菜。

酥鱼咸菜的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备好食材：小鱼、盐、酱油、料酒、白糖、花椒、葱姜蒜等。将小鱼处理干净，晾干备用。

2. 锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒，倒入小鱼，大火翻炒，淋入料酒去腥，加入酱油调色。

3. 倒入适量清水，大火煮开后，加入适量白糖调味，加入适量盐增加咸菜味道，煮至汤汁收干，小鱼酥软即可。

4. 将酥鱼放入容器中，将炒好的酥鱼浇在咸菜上，放阴凉通风处即可。也可以放入冰箱，冷藏室一天即可食用。

这样制作出来的酥鱼咸菜既有鱼的鲜美，又有咸菜的爽口，非常好吃。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。