炸大排的家常做法

以下是炸大排的家常做法：

食材：大排、食用油、生姜、蒜仁、生抽、料酒、淀粉、椒盐粉、辣油。

1. 大排洗净，切成块状，用厨房纸吸干表面水分。

2. 生姜切片，蒜仁切片，切好的姜片蒜仁放入大排中，倒入适量的料酒和生抽，涂抹均匀，腌制20分钟。

3. 热锅倒入适量食用油（能没过大排的量），热油后放入腌制好的大排。一面煎定型后翻面煎，煎至两面金黄即可捞出。

4. 倒入调好的淀粉糊（淀粉、鸡蛋、水混合而成），搅拌均匀，让每一块大排都裹上淀粉糊。

5. 再次热锅倒油，放入大排，煎至表面金黄酥脆，熟透。

6. 装盘，撒上适量的椒盐粉和辣油增加风味。

这样，一份家常炸大排就做好了。

炸大排的常见家常做法注意事项如下：

1. 准备食材要齐全，大排要新鲜，最好买带点肥肉的，口感更好。

2. 大排要洗净，用清水浸泡一会儿，这样可以泡出血水，吃起来不会腥。

3. 炸大排的油温一定要把控好，油温7成热时再下锅，才能保证大排外酥里嫩。

4. 要使用中小火慢炸，等大排完全熟透，颜色也变得金黄就可以捞起来了。

5. 可以搭配番茄酱、糖醋酱等自己喜欢的酱料进行食用，口感会更加丰富。

6. 吃不完的大排要保存好，否则会不新鲜。

在烹饪过程中，安全是第一位的。使用油炸食品时，一定要注意火候，避免过热导致油溅出等安全隐患。祝您做饭时一切顺利！

以下是炸大排的家常做法的相关信息：

食材：大排、食用油、盐、酱油、料酒、淀粉等。

步骤：

1. 大排切成块，用盐、料酒腌制一会。

2. 准备面粉和生粉，按照1:2的比例调成面糊。

3. 锅内油热后，将腌制好的大排一块一块放入面糊中，充分挂糊。

4. 全部挂糊完毕后，将锅移至火上，待一面煎好成型后翻面煎另一面。

5. 两面都煎好，颜色金黄即可出锅。可以在吃的时候配以自己喜欢的蘸料。

以上就是炸大排的一种家常做法，相对来说较为简单易学。