红薯扣肉的家常做法

红薯扣肉的家常做法步骤如下：

1. 锅中倒入适量的水烧开，放入洗净切好的红薯扣肉，加入姜片和适量的料酒。

2. 煮至红薯肉表面变软，捞出备用。

3. 在炒锅中倒入适量的食用油，油热后放入适量的冰糖，小火翻炒至冰糖溶化。

4. 将煮好的红薯扣肉放入锅中翻炒，将五花肉的糖色和油都均匀裹上。

5. 捞出煮好的红薯放在案板上，用刀切成长条，再切成大小均匀的块（切的时候会发现肉很软，刀容易打滑，可以垫纸巾或布防滑）。

6. 将切好的红薯肉装入盘中，放入冰箱冷藏30分钟左右（夏天要放入冷藏格中）。

7. 将红薯扣肉放入高压锅中，加入葱段、姜片、八角、桂皮、盐、生抽和老抽等调味料。

8. 加入适量的水，高压锅上气后转小火蒸30分钟左右，关火后焖10多分钟。

9. 取出蒸好的红薯扣肉，翻入炒锅中收汁，留一些汤汁后浇在红薯肉上即可。

可以根据自己的口味调整做法，注意烹饪时要小心热油和高温。

红薯扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500g、红薯3个、八角2颗、姜片5片、料酒适量、老抽少许、盐适量、糖适量、辣椒2个

注意事项：

1. 五花肉要选用肥瘦相间的，洗净后整块放入锅中，加足量冷水，倒入少许料酒，煮15分钟左右，用筷子能插入即可捞出，控干水分备用。

2. 煮好的五花肉趁热在肉皮上刷一层老抽。

3. 锅里倒入适量食用油，烧热至油温高，放入五花肉肉皮朝下放入锅中，炸至肉皮变成棕红色，捞出放凉。

4. 将放凉的五花肉切成均匀的大片，红薯去皮，也切成均匀的大片备用。

5. 取一个深盘，放入红薯片垫底。

6. 将五花肉皮朝上，整齐地摆放在红薯片上面。

7. 加入盐、糖、八角和姜片，淋入少许料酒和老抽，放入蒸锅中大火蒸1个小时左右。

8. 蒸好后取出，撒上少许葱花作为装饰即可端出。

烹饪过程中要注意安全，特别是处理热油和热肉时要小心不要烫伤。希望以上信息能帮助您解决问题。

红薯扣肉的家常做法的相关信息有：

1. 食材：五花肉、红薯、老抽、生抽、料酒、红糖、生抽、生姜、八角、桂皮和香叶等。

2. 做法：将五花肉清洗干净，红薯削皮切块；锅里加水烧开，将五花肉焯水捞出；锅里加入红糖、生姜、八角、桂皮、香叶炒出香味，将五花肉均匀裹上糖色；在砂锅里加入五花肉、红薯、生抽、老抽和料酒，盖上盖子炖煮一个小时即可。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多详细信息。