家常扣肉的做法步骤

家常扣肉的做法步骤如下：

1. 锅中烧水，加入料酒、姜片，将五花肉放入，煮5分钟至完全熟透。

2. 将煮好的五花肉捞出，沥干水分，切成薄片。

3. 将五花肉片放入碗中，加入盐、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀腌制20分钟。

4. 将葱姜洗净切丝，蒜切片，干辣椒切段备用。

5. 起锅烧热加油，加入五花肉煸炒出油，颜色金黄后盛出备用。

6. 将葱姜蒜、干辣椒放入碗中，加入生抽、蚝油、白糖、盐，调成酱汁。

7. 将五花肉片整齐摆入盘中，浇上酱汁，放入蒸锅中蒸1个小时。

8. 取出扣肉，倒出盘中多余水分，将盘子里的扣肉小心倒扣在盘中即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常扣肉了。

家常扣肉的做法步骤如下：

1. 清洗五花肉，放入一勺盐，加一点小苏打搓洗一遍，洗净后浸泡15分钟。

2. 锅内加水，放入五花肉，加姜片、葱、料酒去腥，煮至筷子能轻松插入即可。

3. 捞出沥干水分，在肉皮上刷上酱油，撒上白糖、撒上点五香粉。

4. 锅内倒油，将五花肉放入炸至起泡，捞出放凉。

5. 在五花肉中间放上梅菜，然后皮朝下，装入碗中。

注意事项：

1. 煮五花肉时请切薄片，便于入味。

2. 酱油不要刷太多，薄薄一层即可。

3. 炸五花肉时，不要烧糊了，拿筷子将肉皮扎洞，这样容易炸均匀。

4. 做扣肉的皮要烧成黑色，吃的时候要削皮，如果不能马上吃，黑色部分会返上来影响美观。

5. 梅菜要洗干净泥沙，泡发后沥水。

此外，梅菜扣肉的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。

以下是家常扣肉的做法步骤：

1. 锅中烧水，加入料酒，放入猪肉，煮至猪肉颜色变白，表面起一层小气泡。

2. 煮好的猪肉捞出，沥干水分，在肉皮上抹上老抽，待锅中油温七成热时，放入猪肉炸至起泡。

3. 将炸好的猪肉放入冷水中泡一段时间，待肉质泡松后，捞出沥干水分。

4. 在肉皮上均匀地涂抹上蜂蜜，放入热油中炸半分钟，再次捞出沥干油。

5. 锅中留底油，放入八角、桂皮、葱姜炒香，加入料酒、生抽、冰糖，加水烧开。

6. 将猪肉放入锅中，用小火炖煮约三十分钟，炖至猪肉软烂。

7. 将猪肉捞出，切成薄片，装盘。

8. 将炖肉的汤汁收干，浇在肉片上。

9. 在肉片上面放上切好的葱花、蒜末，锅中烧热油，淋在葱花上即可。

注意炸肉皮时不要烧焦，收汁的时候可以加盐调味，这样家常扣肉就做好了。