茄汁排骨的家常做法

茄汁排骨的家常做法步骤如下：

1. 将排骨洗净，切成小段，用开水焯一下，沥干水分备用。

2. 热锅凉油，放入糖炒出焦色，加入排骨翻炒。

3. 倒入适量料酒、生抽、老抽，加入姜、葱、蒜等调料，翻炒均匀。

4. 倒入茄汁，加入适量清水，没过排骨即可，大火烧开，转小火炖煮30分钟。

5. 待汤汁浓稠时，出锅前可用淀粉水勾芡，搅拌均匀即可。

制作茄汁排骨的注意事项：

1. 排骨要先用清水浸泡，去除血水。

2. 炒糖色要用小火慢慢炒，炒的时候要铲动糖慢慢溶化，等颜色变焦糖色时千万不要再动了，等糖溶化完毕立即投入其他材料，否则糖会粘底。

3. 调料放入的顺序要掌握好，同时要根据自己口味的喜好来决定调料的种类和用量。

4. 烹煮茄汁排骨时，要时不时地搅拌汤汁，以免粘锅。

按照以上步骤操作茄汁排骨，就可以做出美味的家常菜了。

茄汁排骨的家常做法如下：

食材：排骨、姜、大葱、料酒、生抽、蚝油、番茄酱、白糖、白醋、盐、胡椒粉、清水、淀粉。

步骤：

1. 排骨洗净血水，放入碗中加入姜片、葱段、料酒去腥，生抽提鲜，蚝油增鲜，胡椒粉去腥，抓匀后腌制在冰箱中一小时。

2. 准备空碗，加入番茄酱、白糖、白醋，搅拌均匀备用。

3. 热锅倒油，放入排骨，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许油，倒入调制好的料汁，搅拌均匀，再倒入排骨，煮开后焖煮一会，让排骨充分吸收汤汁。

5. 煮至汤汁浓稠，排骨熟透，最后撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎排骨时火候不要太大，以免烧焦。

2. 料汁的口味轻重可以根据个人口味调整。

3. 排骨要腌制一会，更入味。

4. 煮排骨时最好用铲子不断翻动，以免沾锅。

希望以上信息对你有所帮助。

茄汁排骨的家常做法如下：

食材：排骨、姜、大葱、料酒、生抽、番茄酱、白糖、白醋、盐、胡椒粉、清水、淀粉。

步骤如下：

1. 排骨洗净血水，放入碗中加入料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制15分钟。

2. 准备一个空碗，加入番茄酱、白糖、白醋、清水搅拌均匀，调成茄汁备用。

3. 将腌制好的排骨裹上一层淀粉，下入锅中油炸至金黄色，捞出沥干油份。

4. 另起锅，加入适量油，下入姜片煎至两面金黄，下入炸好的排骨煎一分钟。

5. 倒入调好的茄汁，盖上盖子煮10分钟以上，让排骨充分吸收茄汁。

6. 大火收汁，加入葱花即可。

完成以上步骤，茄汁排骨就做好了。

茄汁排骨是一道色香味俱全的佳肴，酸酸甜甜的口味非常受孩子们欢迎。除了以上做法，还可以尝试不同的烹饪方法，如番茄酱炒排骨等。