做地三鲜做法家常

地三鲜的家常做法如下：

原料：

茄子1个、土豆1个、青椒2个、红椒1个、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽2勺、糖半勺、盐和鸡精各少许。

步骤：

1. 准备好所有的食材，茄子土豆切块，青红椒切片。

2. 锅中烧热油，爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱炒香。

3. 炒香后加入土豆块翻炒，炒至土豆边边开始变金黄。

4. 放入茄子继续翻炒，加入青红椒翻炒断生。

5. 加入调味料，生抽，少许白糖中和辣味，再翻炒均匀即可。

地三鲜口味稍微有些辣，带有一点点的甜，非常适合搭配米饭一起食用。

做地三鲜家常做法注意事项有：

1. 土豆、茄子要切得和大小相似，青椒要熟透的，要鲜艳。

2. 调料汁要提前调好，淀粉不要太多，否则汤汁不够浓稠。

3. 炸食材时油温要控制好，不宜过热也不宜过低。

4. 食材要炸到断生，口感翠绿。

5. 调料味要掌握好，先辣后香，口感层次丰富。

具体做法如下：

1. 将土豆、茄子、青椒洗净，土豆和茄子切成大小相似的大块，青椒掰成不规则块。

2. 调料汁提前准备好：1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许盐和鸡精，搅拌均匀。

3. 油温7成热时，放入土豆，炸至表面焦黄，土豆熟透后捞出备用。

4. 再次加热油，放入茄子炸软，捞出备用。

5. 放入青椒炒至断生，再全部复炸一遍，捞出备用。

6. 锅里留少许底油，放入葱花炒香，放入炸好的土豆、茄子、青椒和调料汁，大火翻炒均匀即可。

注意：食材要炸到位，不要糊了。调料味要掌握好，先辣后香，口感层次丰富。以上步骤仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。

以下是地三鲜的家常做法：

材料：

茄子1个、土豆2个、青椒2个、红椒2个、葱姜蒜适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、水淀粉适量、油适量。

步骤：

1. 茄子土豆青椒切块，葱姜蒜切末。

2. 锅中倒油，茄子土豆煎至表面微黄。

3. 锅中倒入少许油，炒香葱姜蒜。

4. 加入适量蚝油、酱油、盐、糖，倒入煎好的茄子土豆和青红椒，翻炒均匀。

5. 临出锅浇上少许水淀粉勾芡即可。

小贴士：

1. 茄子土豆要煎至表面微黄，口感才会更好。

2. 蚝油酱油都有咸味，加盐的时候要适量少放点。

3. 喜欢口感脆的可以不煎茄子土豆，直接炒。

地三鲜是一道家常菜，做法简单易学，营养丰富，口感美味。