东北家常茄子炖土豆

东北家常茄子炖土豆的做法如下：

原料：

茄子、土豆、青红辣椒、香菜、葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、香油、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净后切成滚刀块，青红辣椒去蒂和籽后洗净切成块状，土豆去皮洗净后切成小块，香菜和葱切成段状备用。

2. 锅内加清水，待水开后倒入茄子，焯水，捞出沥干水分备用。

3. 锅内放油烧热，加入葱姜蒜爆香，放入土豆块煸炒至表面微黄。

4. 加入茄子块，调入盐、白糖、生抽、老抽和鸡精，加入适量清水烧开。

5. 放入切好的青红辣椒块搅拌均匀，盖上盖子焖至食材熟烂，最后撒上胡椒粉和香菜段即可。

东北茄子炖土豆是一道家常菜，口味醇厚，做法简单易学。希望以上信息可以帮到你。

东北家常茄子炖土豆是一道美味的家常菜，制作时需要注意以下几点：

1. 茄子切块后容易氧化变黑，所以茄子最好早一些处理好，炖的时候再切块，如果切了块没炖之前要先用清水泡着防止氧化发黑。

2. 土豆去皮切块后容易氧化变黑，所以最好也早点处理，如果炖之前切好，也要泡在清水中。

3. 炖这道菜最好用铁锅、铁铲子，这样吃起来更有味道，如果不习惯也可以用不粘锅。

4. 东北菜一般比较咸，因为要拌入很多酱油，所以如果不喜欢太咸的味道，可以适当减少酱油的用量。

5. 如果想要更入味，茄子炖熟后可以加水继续炖煮一两分钟，让水分蒸发，剩下油和调料的香味。

6. 如果不喜欢吃辣的豆瓣酱用量可以根据自己的口味来决定。豆瓣酱有辣味、有香味还有甜味，能让茄子味道更丰富。

7. 最好用细长的圆茄子而不是扁的肉茄子，因为圆茄子比较嫩，炖出来更好吃。

以上就是制作东北家常茄子炖土豆时需要注意的一些要点。总的来说，只要掌握了这些要点，就可以做出美味的东北家常菜。

东北家常茄子炖土豆是一道美味家常菜，制作方法如下：

食材：茄子、土豆、五花肉、葱、姜、蒜、青红辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉、香油、水。

1. 茄子洗净切条，土豆洗净去皮切条，五花肉切条，茄子用盐腌制10分钟左右。

2. 葱姜蒜切碎，青红椒去籽切圈，豆瓣酱切碎。

3. 腌制好的茄子挤掉水分，热油下锅炒至断生，盛出备用。

4. 五花肉切薄片，热油下锅炒至变色，加葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，加生抽、老抽少许。

5. 放入土豆和茄条，加盐、鸡精、胡椒粉少许糖提鲜，倒入一碗水，烧开后再煮三分钟即可。

可根据口味和需求适当调整做法。