东坡肉肉的家常做法

东坡肉家常做法如下：

食材：五花肉500g、生姜5片、葱2根、生抽4汤匙、料酒2汤匙、白糖2汤匙、红烧酱油少许、八角2颗、桂皮1小段、五香粉1茶匙、清水适量、盐适量。

具体步骤：

1. 五花肉洗净，姜切大片，葱切段。

2. 锅内加水，将肉皮朝上放入锅中，将所有调料（生抽4汤匙、料酒2汤匙、白糖2汤匙、八角2颗、桂皮1小段、五香粉1茶匙、清水适量）加入锅中，烧开后转小火炖30分钟。

3. 30分钟后，取出肉块沥干水分，稍微凉一下后把肉块切成均匀大小方块。

4. 肉皮上均匀地涂抹上老抽。

5. 锅内加少量油，烧热后加入肉块，把肉皮朝下放入锅中。

6. 煎至肉皮表面金黄，加入适量清水（或食用油），水的高度要没过肉块。

7. 加盖，小火焖煮30分钟左右，期间需要翻炒一下肉块，避免烧焦。

8. 煮好后，加入适量盐调味，即可享用。

注意事项：煎肉皮时需注意火候，避免烧焦；切肉块时要大小均匀；加入水时要超过肉块的高度。这样煮出来的东坡肉口感更好。

东坡肉家常做法的注意事项如下：

1. 切肉时要按照肉纹的走向，顺纹切块，逆纹剁肉，这样才容易煮。

2. 煮肉时最好用铲子随时轻轻的撇去上面的浮沫。

3. 煮肉时加酒和醋可以提高肉质的软糯程度，也可以使肉更容易煮烂。

4. 煮好的肉最好用吸油纸吸去多余的油，这样吃起来不会过腻。

5. 炖煮时要用中小火慢炖，同时要随时观察火候，以防过沸导致肉块煮烂。

6. 最好一次加够水，如果中途加水，会减少肉的香味。

7. 想要肉质更糯，可以在收汁的过程中，多翻炒出锅。

另外，在制作过程中要注意安全，避免烫伤和油溅伤。制作完成后要注意卫生，及时清洗锅具和餐具。最后，可以根据个人口味和偏好调整各种调料的使用量。

东坡肉肉的家常做法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

1. 锅中注入清水，将五花肉凉水下锅，加入姜片、葱段、料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出五花肉备用。

2. 锅内少许油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，将冰糖炒化后出现细密的泡沫，倒入五花肉，大火翻炒。

3. 加入老抽上色，生抽调味，再放入八角、姜片、葱段、香叶、干辣椒，倒入适量料酒，翻炒均匀后加入适量开水，没过五花肉表面。

4. 转入砂锅，盖上锅盖，小火炖煮1小时，炖好后，捞出葱姜等杂料，再转回炒锅，将汁收干即可。

方法二：

1. 五花肉洗净切块，生姜切片，葱切段。

2. 锅里放入适量水烧开，将五花肉块焯水捞出。

3. 锅中放油烧热，加入白糖炒糖色，放入五花肉、生姜翻炒一分钟。

4. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

5. 倒入砂锅内，放入葱段盖上锅盖，小火炖煮30分钟。

6. 加入适量盐、鸡精调味即可。

7. 将东坡肉装盘，再将剩余汤汁淋上即可。

以上两种做法供您参考，烹饪过程可以根据个人口味来调整。