红烧扣肉的家常做法

红烧扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱2棵、红烧酱油适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、八角2颗、花椒适量、油适量。

步骤：

1. 五花肉用盐腌制半小时，然后洗净。

2. 洗净的五花肉放入冷水锅内，放入花椒粒，姜片和葱段，开大火煮至五花肉断生，表面焦黄。

3. 煮好的五花肉捞出，用厨房纸巾擦干水分。

4. 用牙签在肉皮上扎些小孔，这样一会儿抹玫瑰腐乳后，能够迅速吸收。

5. 把玫瑰腐乳放在五花肉皮上，用勺子压实。

6. 均匀地涂抹在肉皮上，可以多涂一些腐乳，这样做出来的扣肉色泽红亮，味道浓郁。

7. 涂好后，将五花肉放入冰箱冷藏室里静置一小时，这样可以使五花肉皮冻凝结定型。

8. 锅里倒入适量油，加热后放入五花肉块煎至肉皮表面焦黄，油脂冒出小泡泡。

9. 煎好的五花肉块切成均匀的厚片。

10. 取一砂锅，底部铺上姜片和葱段，然后放入切好的五花肉片。

11. 倒入适量红烧酱油上色，再放入八角。

12. 加入适量料酒，去除肉的腥味。

13. 加入白糖调味，适量白糖可以使五花肉更加软糯，口感更好。

14. 倒入一些清水，水量刚好没过肉片。

15. 盖上砂锅盖子，大火煮开后，转小火焖煮30分钟。

16. 煮好后不要立即开锅盖，等自然冷却后，在肉上面扣一个盘子压住肉块。

17. 然后把扣住的肉翻过来，可以看到肉皮朝上，肥瘦相间的三层扣肉就做好了。

做好以上步骤红烧扣肉就做好了，可以搭配米饭一起食用。

红烧扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱2棵、红烧酱油适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、八角2颗、花椒适量、油适量。

步骤：

1. 五花肉用盐腌制1天（盐不要放太多，稍微有点咸味即可）。

2. 将五花肉洗净，擦干水分，放入锅中加入姜片、葱段、料酒和适量的红烧酱油上色。

3. 煎至肉皮颜色金黄，有少许焦香味。

4. 将煎好的肉放入到高压锅中（普通锅也可以，时间会相对较长），加入适量的开水，放入花椒和八角。

5. 加入适量的白糖，调成浓淡合适的口味。

6. 扣肉放入到盘中，将高压锅中的汤汁倒在肉上，放入到冰箱中冷藏3-4小时，让其入味。

7. 将肉取出，将汤汁重新过滤一下，浇在肉上即可。

注意事项：

1. 煎五花肉时要注意火候，不要煎糊了。

2. 炖五花肉时如果喜欢口感软烂的扣肉，可以把炖肉的时间延长。

3. 汤汁一定要过滤一下，以免影响口感。

4. 冷藏时间不宜过长，否则肉质变硬，影响口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是红烧扣肉的家常做法相关信息：

材料：

五花肉500克、八角2颗、姜片5片、葱花适量、红烧酱油（或普通酱油）适量、料酒适量、盐适量、糖适量、水适量

步骤：

1. 五花肉洗净切块，焯水捞出备用。

2. 锅中加适量水（可加少许料酒），放入五花肉、八角和姜片，大火煮沸后转中火煮约20分钟，煮至五花肉能用筷子轻松插入。

3. 煮好的五花肉捞出，用厨房纸巾擦干水分，在五花肉表面刷一层红烧酱油（或普通酱油）。

4. 锅中倒入适量油，油温热后放入五花肉，小火炸至肉皮颜色棕红，捞出沥油。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜爆香，加入料酒、适量红烧酱油（或普通酱油）、糖，煮开后放入炸好的五花肉和适量热水。

6. 盖好锅盖，大火煮开后转小火慢炖约30分钟。炖好后，打开锅盖，将肉块和汤汁一起倒入深盘中，撒上葱花即可。

红烧扣肉的做法多种多样，上面的步骤只是一般做法。可以根据个人口味调整调料用量和烹饪时间。