烙茄子做法大全家常

以下是烙茄子的家常做法：

食材：茄子、香菜、葱花、姜末、酱油、盐、花椒粉、植物油

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成6厘米长的细条，香菜洗净切碎，葱花和姜末准备好。

2. 切好的茄子放入碗中，加入适量淀粉，搅拌均匀，让每根茄子都裹上一层淀粉。

3. 调汁：碗中放入酱油、盐、花椒粉搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量油，大火热油，将茄子裹匀糊面粉，下入锅中大火炸制定型，呈微黄色时捞出。

5. 将炸好的茄子均匀分散地码入盘中。

6. 锅中留底油，放入葱花和姜末煸炒至香味，放入适量香菜段和炸好的茄子翻炒均匀。

7. 撒上适量食盐翻炒均匀出锅。

这样，美味的烙茄子就做好了。

烙茄子的家常做法如下：

食材：茄子、香菜、葱花、姜末、酱油、盐、花椒粉、食用油

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成厚件，放于盘内。

2. 香菜洗净切段，葱花、姜末备用。

3. 酱油、盐、花椒粉放入碗中调匀成湿淀粉。

4. 锅置火上，加适量油烧至六成热，将茄子片下锅煎至金黄色，捞出沥油。

5. 将葱花和姜末放入煎好的茄子里，加入酱油、盐和清汤，拌匀。

6. 用中小火将茄子焖至入味，汤汁将尽时，将湿淀粉倒入锅中勾芡，撒上香菜段即可。

注意事项：

1. 茄子切厚件是为了让茄子在煎制时受热均匀，更易成熟。

2. 焖制时使用中小火，以免茄子烧焦。

3. 如果不喜欢吃香菜，也可以在勾芡后选择不加。

4. 茄子本就是一种吸油的食物，所以不需要另外加油。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整做法。

以下是烙茄子的家常做法：

食材：茄子、香菜、葱花、姜末、酱油、盐、花椒粉、食用油

步骤如下：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成6厘米长的细条，香菜洗净切碎，葱花和姜末备用。

2. 热锅凉油，油热后下入茄子条，炸至颜色金黄，将茄子条捞出沥油备用。

3. 留底油，下入葱花和姜末炒香，加入酱油、盐和花椒粉炒匀，倒入炸好的茄子条，撒入香菜末，快速翻炒均匀即可出锅。

注意事项：茄子切条时尽量切均匀，口感更好；烙制时注意火候，以免外糊内生。炒制时动作要迅速，以免影响口感。