面煎茄子的家常做法

下面是面煎茄子的家常做法：

食材：茄子、面粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香

步骤：

1. 茄子切片，葱姜蒜切末。

2. 打两个鸡蛋到面粉里，边加边搅拌，加盐。

3. 茄子沾蛋液后两面拍上面粉，平底锅加油煎两面金黄。

4. 煎好的茄子盛出备用。

5. 锅里留底油，加葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒香。

6. 加入煎好的茄子和适量水，加盐、鸡精、十三香、生抽、老抽调味，盖盖子小火焖几分钟。

7. 焖到汤汁浓稠即可出锅。

这样，一份美味的面煎茄子就做好了。

制作面煎茄子的家常做法的注意事项包括：

1. 茄子在洗净之后，最好能放在蒸锅中蒸软，然后再进行下一步操作，这样可以防止茄子在后续处理中氧化变黑。

2. 煎茄子时，最好用不粘锅，并控制好火候，避免大火，以防茄子烧焦。

3. 可以根据口味需要，在调料中加入适量的水，模仿出水煮茄子的效果，这样做出来的茄子更软糯。

4. 面煎茄子更注重调面糊，注意不要调得太稀。同时，茄子要切成比较薄的片状，这样会有煎好的外壳，口感更好。

5. 茄子比较容易氧化，所以最好在煎之前裹上一层蛋糊（如鸡蛋液和淀粉混合物），这样能更好的锁住水分，防止茄子变黑。

6. 煎茄子要热锅冷油，小火慢煎，这样能防止茄子吸油，更健康。

7. 如果不喜欢吃太软糯的茄子，可以在茄子切块之后用盐腌制一会，这样挤出水分后再进行下一步操作。

按照以上步骤制作面煎茄子，就可以享受到美味又健康的家常菜啦！

以下是面煎茄子的家常做法的相关信息：

食材：茄子、面粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、盐、十三香、鸡精、油。

步骤：

1. 茄子切片，葱姜蒜切末。

2. 面粉里打入两个鸡蛋，加少许盐和十三香，边加边搅拌。

3. 加适量水搅拌成面糊，注意不要太稠。

4. 锅内加油烧热，放入茄子片，不用翻面，因为茄子会出汁，把汁倒掉。

5. 把面糊均匀地裹在茄子上。

6. 煎至两面金黄，出锅待用。

7. 锅内倒油，放入葱姜蒜爆香。

8. 放入煎好的茄子，加盐、酱油、鸡精调味。

9. 继续翻炒至茄子变软，汁变少时关火。

茄子面煎茄子是一道家常菜，做法简单，营养丰富，茄子富含维生素E和维生素P，有降低胆固醇和血压的作用，适合高血压患者食用。