素馅茄盒的家常做法

以下是素馅茄盒的家常做法：

材料：

茄子1个

面粉适量

鸡蛋1个

葱姜蒜适量

胡椒粉适量

盐适量

豆瓣酱适量

老抽适量

糖适量

香油适量

植物油适量

步骤：

1. 茄子切片，中间片开但不要切断，做成生胚的茄盒。

2. 将面粉和鸡蛋调成面糊，注意不要太稀。

3. 锅中倒油，将茄盒裹上面糊放入炸至金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，加适量水，盐，胡椒粉，糖，老抽，调好味。

5. 放入炸好的茄盒，翻炒均匀，让茄盒充分吸收汤汁。

6. 汤汁收浓后，撒上葱花和蒜末，淋上一点香油，出锅即可。

小贴士：

1. 如果不喜欢豆瓣酱，也可以用黄豆酱或者其它酱料代替，味道同样美味。

2. 如果喜欢吃辣椒，可以根据自己的口味添加辣椒爆香。

3. 裹上面糊时，注意让茄盒保持一定的厚度，这样炸出来的效果更好。

这道素馅茄盒做法简单，口感鲜美，是一道美味又健康的家常菜。

素馅茄盒的家常做法如下：

食材：茄子、肉馅、面粉、酵母、葱花、姜末、素鲜酱油、蚝油、盐、油、清水

步骤：

1. 肉馅加入葱花、姜末、盐、少许面粉，搅拌均匀。

2. 茄子切片，中间片一刀不切断，用筷子打一个眼儿，塞入适量肉馅。

3. 面粉加酵母、清水和成面团，醒发。

4. 碗汁调料：葱末、素鲜酱油、蚝油，搅拌均匀。

5. 茄子裹匀面糊，入锅煎至金黄色，倒入碗汁，盖锅盖焖5分钟。

6. 小心翻动收汁。

注意事项：

1. 肉馅要搅拌到有粘性。 煎的时候注意火候，先小火慢煎，再大火定型。

2. 素鲜酱油和蚝油已经有咸味了，盐要注意适量，防止过咸。

3. 面糊要调成能挂上去，但又不是很厚重的面糊。

4. 煎的时候在茄盒的中间记得留空隙，不要贴在一起了。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是素馅茄盒的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：茄子、肉馅、面粉、酵母、葱、姜、素鸡、青红椒、胡椒粉、盐、花椒粉、清水、油等。

2. 将茄子切片，中间片一刀，不要切断，成夹刀片。

3. 肉末中加入盐、胡椒粉、花椒粉、葱姜末，顺时针搅拌上劲。

4. 素鸡切成小丁，青红椒切丁，葱姜蒜剁碎。

5. 面粉中加入酵母、清水和成面团，饧发至蜂窝状，加入适量淀粉和面粉调成稍硬的面块。

6. 将馅料填入茄盒中间，裹上一层淀粉。

7. 锅中倒入适量油，将茄盒放入炸至金黄，捞出备用。

8. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入素鸡丁煸香，倒入炸好的茄盒，加入酱油调味。

9. 焖煮至茄盒熟透，汤汁浓稠时即可出锅。

在制作过程中可根据个人口味适当调整调料用量。