扬州小炒家常做法

扬州小炒的家常做法如下：

原料：

杏鲍菇一根、火腿50克、红椒半个、小青菜几颗、蒜适量、盐适量、鸡精少许、生抽少许。

做法：

1. 杏鲍菇斜切成比较薄的片；小青菜切段，火腿切片，红椒切丝，蒜头切碎。

2. 锅中烧水至沸腾，将杏鲍菇焯水，然后捞出沥水。

3. 锅中放少量油，烧热后放入蒜头爆香。然后放入杏鲍菇翻炒，炒至金黄。

4. 放入火腿片继续翻炒，加入适量盐、鸡精、生抽调味。

5. 放入小青菜和红椒丝，继续翻炒至小青菜变色即可。

扬州小炒讲究的是杏鲍菇的鲜美，火腿的咸香，小青菜的爽脆，所以不要炒太久。这样炒出来的小炒，鲜香可口，非常下饭。

扬州小炒的家常做法如下：

食材：瘦猪肉、青椒、红椒、盐、味精、料酒、酱油、糖、姜、蒜。

注意事项：

1. 扬州小炒最好选用瘦肉，瘦猪肉可以切丝，煸炒至变色就可以。

2. 炒菜时要少放盐，因为扬州小炒会放酱油，如果再放盐，菜就会很咸。

3. 加入姜丝和蒜片可以起到去腥味的作用，炒出香味后可以出锅。

4. 加入糖可以提鲜，同时也可以中和掉一部分盐味。

5. 青椒、红椒不要炒得过熟，断生即可。因为后面还要盖在扬州小炒上面，颜色搭配要漂亮。

在烹饪过程中，可以根据口味和口感调整，希望您能做出美味的扬州小炒。

扬州小炒的家常做法相关步骤如下：

1. 准备食材：里脊肉、笋、香菇、青椒、酱油、糖、盐、淀粉、葱等。

2. 里脊肉切丝，加糖、盐、淀粉水抓拌均匀，腌制20分钟。

3. 笋和香菇切丝，青椒切块，葱切段。

4. 锅中放油，油热后，放入腌好的肉丝，炒至变色后盛出。

5. 锅中放少许油，放入葱段爆香，然后加入香菇、笋丝翻炒。

6. 加入青椒翻炒，加适量酱油、糖调味。

7. 放入炒好的肉丝，翻炒均匀。

8. 最后加入葱花，翻炒几下出锅即可。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频，以获取更详细的信息。