扒茄子的做法 家常

扒茄子的家常做法如下：

食材：茄子2个、五花肉100克、酱油2勺、葱2根、姜2片、蒜3瓣、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、水淀粉适量、白糖半勺、植物油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成大小相似，便于入味的茄子片。

2. 五花肉切成薄片，葱切葱花，蒜切末备用。

3. 锅中放入适量水，烧开后放入茄子片烫煮一会儿，捞出备用。

4. 锅中倒入适量油，放入茄子片炸软，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀。放入五花肉片煸炒出香味。

6. 倒入适量料酒、酱油、生抽、蚝油，加入适量水烧开。放入炸好的茄子片，加盖焖煮至汤汁浓稠。

7. 加入适量盐、白糖调味，淋入水淀粉勾芡即可。

完成以上步骤，美味的扒茄子就做好了，非常适合搭配米饭一起食用。

扒茄子的家常做法和注意事项如下：

食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、十三香、淀粉等。

1. 茄子洗净后，去蒂去皮，切成6厘米长、筷子粗细的条。葱、蒜切末，姜切末备用。

2. 五花肉切成片，用少许生抽和淀粉抓一下。准备适量干淀粉，将茄子挂一层薄薄的淀粉，这样炸出来的茄子更好吃。

3. 锅中倒入适量油，油温6成热时，将茄子下锅炸熟，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱末、姜末、蒜末爆香，再放入肉片翻炒至变色。

5. 放入炸好的茄子，调入适量盐、鸡精、白糖、蚝油调味，翻炒均匀。

6. 最后加入少许淀粉水勾芡，让茄子均匀挂满芡汁，美味可口的扒茄子就可以出锅了。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 茄子要选皮薄肉嫩的品种，且去皮后的茄子应切成条状，以便于入味。

2. 炸茄子时要少翻动，以免茄子变碎。

3. 扒茄子中的肉片可以用猪肉、牛肉等代替，根据个人口味选择合适的肉类。

4. 调料汁可以根据个人口味进行调整，适量增加或减少某些调味料的用量。

5. 烹饪时要注意火候的掌握，以免食材烧焦或口感不佳。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。

以下是扒茄子的家常做法相关信息：

材料：

茄子，猪肉末，葱末，蒜末，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，水淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂，带皮切成粗条。

2. 锅中烧水至沸腾，放入切好的茄子条煮至变色，捞出备用。

3. 锅中倒入适量底油，放入葱末蒜末炒香，放入猪肉末煸炒至颜色变白。

4. 放入焯熟的茄子，大火翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、盐和糖调味。

5. 翻炒均匀后，倒入适量清水，煮开后焖煮2分钟，勾芡后即可出锅。

6. 撒上葱花，即可食用。

小贴士：茄子要带皮切条，炒制时带皮吃更好。如果喜欢口感软烂的茄子，可以煮的时间长一些。猪肉末可以根据个人口味替换成其他肉类或海鲜。