红烧鱼家常做法图解

红烧鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、冬笋100克、姜5片、葱5段、蒜3瓣、料酒3汤匙（45ml）、生抽2汤匙（30ml）、老抽半汤匙（15ml）、白糖1汤匙（15g）、盐3g、油适量、胡椒粉适量。

具体步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 冬笋切块。

3. 葱切段，姜切片，蒜拍扁。

4. 锅中倒入油，烧热，把鱼煎到两面金黄，取出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒。

6. 放入煎好的鱼。

7. 倒入料酒。

8. 倒入生抽老抽白糖。

9. 加入适量的开水，没过鱼身。

10. 加入盐和胡椒粉。

11. 用中小火炖熟，中间翻面一次。

12. 最后汤汁收干时，出锅装盘。

红烧鱼做好后，撒上些香菜点缀即可食用。

红烧鱼的家常做法步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 将鱼处理干净，去鳞、去内脏、斜着切几刀方便入味，用厨房纸巾擦干水分。

2. 锅烧热下适量油，下姜片、蒜头煸炒出香味。

3. 放入鱼头和鱼尾煎至微黄，加入料酒和适量清水煮开成为鱼汤，为鱼定味。

4. 放入切好的鱼排，撒上生粉涂抹均匀，煎至两面金黄色，再加入步骤3的鱼汤。

5. 加入适量的红烧酱油和糖调味，放入葱段和清水，煮开后用中小火焖煮10分钟。

6. 焖煮至汤汁浓稠后，加入适量盐调味即可。

注意事项：

1. 鱼要擦干水分入锅，否则容易溅油。

2. 煎鱼时不要急于翻面，等到底部定型后再翻面，这样就不会划花锅了。

3. 喜欢吃软烂口感的可以焖煮时间更长，喜欢口感较嫩的可以适当减少焖煮时间。

4. 食材的用量可以根据自家人的数量来调整。

做好以上步骤，一道美味的红烧鱼就做好了。

红烧鱼家常做法图解的相关信息：

1. 所需材料：鲤鱼一条（根据实际情况而定）、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、酱油、食盐、白糖、食用油。

2. 具体步骤：

a. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，在鱼身上切花刀；

b. 锅内放油烧热，放入鲤鱼煎至两面金黄色，捞出备用；

c. 锅内放油，加入豆瓣酱、干红辣椒、花椒、姜片、蒜煸炒出香味；

d. 加入适量清水，加酱油、白糖、盐，搅匀后煮沸；

e. 加入煎好的鲤鱼，焖煮至熟，期间要翻动几次鱼身，以免粘锅；

f. 鲤鱼熟后装盘，剩余汤汁加入葱花和少许水淀粉煮成浓稠状，浇在鱼身上即可。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者请教有经验的人获取更准确的信息。