红烧猪肘子家常做法

红烧猪肘子的家常做法如下：

食材：猪肘子、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒、冰糖

步骤：

1. 猪肘子去毛，清理干净后，冷水下锅焯水，然后捞出备用。

2. 锅中放少量油，放入少量冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖溶化。

3. 倒入猪肘子翻炒，使猪肘子完全裹上糖色。

4. 放入姜、蒜、干辣椒、少量花椒、1勺生抽、少量料酒和老抽，继续翻炒。

5. 往锅中倒入热水，没过猪肘子即可，然后盖上盖子小火炖煮1小时左右，最后大火收汁，出锅前可撒上少量葱花作为装饰。

这样，一道家常红烧猪肘子就做好了。

红烧猪肘子的家常做法步骤如下：

1. 将猪肘清洗干净，沥干水分。

2. 锅内倒入适量清水，放入猪肘，加入葱姜和料酒，水开后继续煮3-5分钟，捞出备用。

3. 锅内倒入适量油，放入煮过的猪肘，小火翻炒。

4. 加入干辣椒、葱姜翻炒均匀。

5. 加入适量开水，没过猪肘即可。

6. 加入适量老抽、生抽、冰糖、八角、香叶，翻炒均匀。

7. 移入高压锅中，加入适量热水，没过猪肘即可。焖煮半个小时即可。

注意事项：

1. 炒糖色时要用小火，否则炒出来的猪肘颜色不红亮。

2. 加水要加热水，否则猪肘的口感变硬。

3. 炖猪肘时不要加太多水，以免影响口感。

4. 炖好的猪肘不要急于开盖，等到自然冷却再打开，这样红烧汁会比较稠，味道更香浓。

另外，在做猪肘的时候要注意猪肘的选材。应选择肘部位置，这个部位最肥嫩，做出来的红烧猪肘口感更好。同时要注意肘部的大小，太大不容易入味，太小炖煮后肉质太瘦也不好吃。

以上信息仅供参考，可以咨询专业厨师获取更准确的信息。

红烧猪肘子的家常做法相关信息如下：

食材：猪肘子、生姜、葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖等。

做法：将猪肘子放入锅中，加清水煮至表面变白，捞出备用。准备一个干净的锅，倒入适量油，放入适量冰糖小火慢炒，将糖炒成红色，放入备用的猪肘子，让猪肘子充分裹上糖色。在锅中倒入适量料酒、生抽，加入适量开水，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒等调料，大火煮开后转小火炖煮一个小时左右，直到猪肘子熟透且有浓郁的香味。最后，将猪肘子捞出，控干汤汁，切片装盘即可。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者请教专业厨师，以获取最准确的做法。