家常扣肉的做法步骤

家常扣肉的做法步骤如下：

1. 锅中烧水，加入料酒、姜片，将五花肉放入，煮到7分熟。

2. 捞出，控干水分，在五花肉表面均匀抹上酱油。

3. 锅中倒入适量油，将油烧热，将五花肉放入，炸至肉皮颜色成金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入炸好的五花肉，加入料酒、生抽、老抽、食盐、大料翻炒均匀。

5. 炒好的五花肉捞出切片，装盘。将蒸好的梅菜倒入锅中的汤汁中，加入适量蚝油，翻炒均匀即可。

6. 将炒好的梅菜倒在五花肉上，上锅再蒸20分钟左右即可。

完成以上步骤，家常扣肉就做好了。注意，五花肉一定要选用肥瘦相间的，这样蒸出来的扣肉口感才会更好。另外，蒸扣肉时，需要用大火快蒸，这样能够让扣肉更加鲜嫩。

家常扣肉的做法步骤如下：

1. 清洗五花肉，放入一勺盐，加一点小苏打搓洗一遍，洗净后浸泡15分钟。

2. 锅内加水，五花肉冷水下锅，放入葱姜料酒去腥，水开后煮20分钟。

3. 煮好五花肉，捞出来放凉至不烫手，然后切成薄片。

4. 准备一个碗，放入五花肉片，五花肉上面放豆豉、蒜末、姜末、红辣椒段、葱段。

5. 锅内加油、蚝油、酱油、白糖、老抽调色，倒入碗内。

6. 将五花肉放入蒸锅内，水开后蒸30分钟。

注意事项包括：

1. 在清洗五花肉时加入小苏打，可以洗掉猪肉的杂质和血沫。

2. 煮五花肉时，冷水下锅可以让肉质更紧实。

3. 切五花肉时尽量切薄一点，容易入味。

4. 调料的配比要按照比例进行，蚝油、酱油、白糖、老抽调色的比例是1:3:2:2。

5. 扣肉做好后，不要立即取出，在碗中间挖一个洞，让蒸汽流通，使肉质更加软糯。

6. 豆豉要尽量洗掉表面的杂质，这样扣肉口感更好。

以上步骤仅供参考。请根据实际情况调整做法，以做出最美味的扣肉。

以下是家常扣肉的做法步骤：

1. 锅中烧水，加入料酒，放入猪肉，煮至猪肉颜色变白，表面起一层小气泡。

2. 煮好的猪肉捞出，沥干水分，在肉皮上抹上酱油，加入少许油，放入烤箱中。烤箱预热190度，上下火烤30分钟。

3. 烤好的猪肉，放入冷水中浸泡，使猪肉回软，切片装盘。

4. 五花肉皮朝下，放上姜片、葱段，加入料酒、生抽、老抽、耗油，拌匀腌制一会。

5. 炒锅倒油加热，把五花肉片放入锅中煎香煎熟。

6. 把煎好的五花肉片出锅，加入葱、姜、蒜爆香，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐调味，加少许水淀粉勾芡。

7. 将炒好的肉料均匀地倒在扣肉上。

最后，可以撒上一些香菜或者葱花装饰一下。至此，家常扣肉就做好了。

请注意，烤箱温度和时间仅供参考，请根据实际情况调整。