茄子肉饼的家常做法

以下是茄子肉饼的家常做法：

食材：猪肉馅、茄子、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、鸡精、蚝油、胡萝卜丁、青豆、面粉

步骤：

1. 猪肉馅加入葱花、姜末、生抽、料酒、盐、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 茄子切末，加入肉馅中搅拌均匀。

3. 加入切碎的胡萝卜丁和青豆，再加入蚝油，搅拌均匀备用。

4. 将面粉和水按2:1的比例调成面团，盖上湿布放置10分钟。

5. 将面团分成小剂子，用擀面杖擀薄，包上茄子肉馅。

6. 平底锅倒油烧热，放入包好的饼，小火煎至两面金黄。

7. 倒入小碗水，没过肉饼，盖上盖子焖一会。

8. 待水分收干后，出锅，茄子肉饼就做好了。

可以根据口味和需求调整食材分量。

茄子肉饼的家常做法如下：

食材：猪肉末、茄子、葱花、姜末、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、盐、玉米淀粉。

步骤：

1. 茄子切末，肉末加葱花，姜末，料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉拌匀，再加入一勺玉米淀粉拌匀。

2. 将茄子装入盘中，上锅蒸熟。

3. 把蒸好的茄子肉饼倒入锅中，大火烧开，改小火煮5分钟。

4. 最后，勾芡，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 猪肉末需要加料酒，生抽，老抽等调味，制作时请根据口味适量调整。

2. 茄子需要先装盘再蒸，这样可以保持茄子的营养和口感。

3. 煮茄子肉饼时需要中小火慢慢煮，让肉饼更加鲜嫩多汁。

4. 勾芡时请使用少量淀粉水，让汤汁更加浓稠。

希望以上信息对你有所帮助。

茄子肉饼的家常做法的相关信息有：

所需材料：猪肉馅、茄子、葱花、姜末、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、水淀粉。

做法：茄子洗净去蒂，切小丁，用盐拌匀腌制一会，葱切葱花，肉馅加料酒、生抽拌匀；将腌制好的茄子挤掉水分，加入肉馅、葱花、姜末、鸡精、少许白糖和生抽，再淋入香油；将肉馅拌匀，用手团成一个个小饼；平底锅烧热放油，放入肉饼，煎至一面金黄，再煎另一面；将肉饼煎至两面金黄，肉饼熟透，取出装盘，淋入少许汤汁，再用水淀粉勾薄芡即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。