茄子做法大全家常菜

茄子做法大全家常菜有肉末茄子、鱼香茄子、炸酱茄子、尖椒肉末茄子丝、红烧茄子等，以下给出“肉末茄子”的做法：

食材：茄子、猪肉末、青辣椒、大蒜、生抽、老抽、盐、白糖、湿淀粉、料酒、豆瓣酱。

步骤：

1. 茄子洗净切块，青辣椒切段，大蒜切末备用。

2. 锅中烧油，下入茄子煎熟。

3. 猪肉末中加入料酒，生抽拌匀。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱和蒜末小火炒香。

5. 放入肉末煸炒至变色出香味。

6. 放入茄子，青辣椒翻炒均匀。

7. 加入生抽，老抽，盐，白糖调味，淋入少量水淀粉即可出锅。

注意事项：煎茄子时油温不宜过高，太热容易糊；加入豆瓣酱会有很香的豆瓣味，注意炒的时候要用小火。希望这个做法可以帮助你。

茄子做法大全家常菜的做法如下：

1. 素炒茄子：将茄子切成片，蒜拍碎，葱切葱花，准备适量的辣椒。油锅加热后，下入葱花和蒜末炒出香味，再放入茄子片翻炒至软，加盐、鸡精、生抽调味，最后放入拍碎的蒜末和葱花翻炒均匀即可出锅。

2. 肉沫茄子：茄子切条，五花肉剁成肉沫，碗里是准备好的料汁，热锅冷油，油温7成热时，下入茄子煸炒至软，加入肉沫，大火翻炒均匀。加入调好的料汁，大火翻炒均匀，盖上盖子焖煮1分钟即可。

3. 茄子炖土豆：锅中放少许油，放入葱姜蒜炒香，倒入土豆和茄子煸炒一分钟，放盐、生抽、少许蚝油。添一碗水，水开后焖5分钟，倒入切好的辣椒一分钟熄火即可。

4. 注意事项：烹饪茄子时，为了避免氧化发黑，应该尽量避免茄子暴露在空气中，最好烹饪前再切。同时，烹饪过程中也可以加入适量的小苏打，可以保持茄子口感更软糯。

此外，茄子是比较吸油的，可以先用清水把茄子浸泡再下锅的话，能吸收部分油分，这样烧出来的茄子口感更润口。另外，炒茄子时最好少放油，或者用少量油将茄子过油炒一下。过油炒的茄子不仅口感好，而且能保持住茄子中的一些营养物质。

以上是茄子做法大全家常菜及注意事项的相关信息，希望能对您有所帮助。

茄子做法大全家常菜有：【红烧茄子】

食材：茄子、葱、蒜、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉、辣椒

做法：

1. 茄子洗净切条，葱蒜切末。

2. 锅中倒油，把茄子沾上淀粉下锅炸熟捞出。

3. 另起锅倒油，下葱蒜末爆香。

4. 放入茄子，加生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉各适量，再放少许清水烧至汤汁浓稠。

【鱼香茄子】

食材：圆茄子1个、青椒1个、红椒1个、葱末适量、蒜末适量、豆瓣酱1勺、酱油1勺、盐1勺、糖2勺、醋2勺

做法：

1. 将茄子洗净切条，青红椒切末备用。

2. 热锅凉油，将茄子煎至金黄盛出。

3. 锅中留底油，放入葱末和蒜末炒香。

4. 加入豆瓣酱炒香，放入酱油和豆瓣酱一起炒香。

5. 放入青红椒末炒匀，再放入煎好的茄子。

6. 加盐、糖、醋调味，炒至茄子入味即可。

【肉末茄子】

食材：茄子500g、青椒红椒各一个、猪肉末50g、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、糖少许、盐少许、料酒适量

做法：

1. 将茄子洗净切成条状，青红椒切小粒，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中加水，水开后下切好的茄子条煮至软烂捞出备用。

3. 锅中加油，下肉末炒熟炒散备用。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，再加入葱姜蒜末炒香。

5. 下青红椒粒和茄条翻炒均匀。

6. 加盐、糖、料酒调味，最后加入炒好的肉末翻炒均匀即可。

【茄子炖土豆】

食材：长茄子2个、土豆2个、西红柿1个、葱姜蒜适量、糖少许、生抽少许、盐适量。

做法：

1. 将茄子土豆西红柿切块，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中加油，下葱姜蒜爆香。

3. 下土豆块煸炒几下。

4. 下入茄子煸炒均匀。

5. 加生抽和糖调味，加适量水烧开炖煮至土豆熟软。

6. 最后加入西红柿块和盐调味即可。

以上就是茄子的几种家常做法，可以根据自己的口味和饮食习惯选择合适的做法。