鸡蛋糕做法

鸡蛋糕做法如下：

食材：鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶、玉米油、柠檬汁、果酱

步骤如下：

1. 将两个鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放到两只干净无油无水的大碗中。

2. 将60克细砂糖一次性倒入蛋黄碗中。

3. 用电动打蛋器将蛋黄液打成浓稠状态。

4. 蛋白液中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打成硬性发泡。

5. 取三分之一打发好的蛋白液加入到蛋黄碗中，用刮刀从底部往上翻拌均匀。

6. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入到蛋黄碗中，再加入60克牛奶和几滴玉米油，继续用刮刀翻拌成细腻的面糊。

7. 将剩余的蛋白液倒入到蛋黄糊中，继续翻拌成细腻光滑的面糊。

8. 准备几个蛋糕模具，在模具内部刷上一层薄薄的玉米油。如果没有模具，直接在烤盘上挤出蛋糕糊也是可以的。

9. 将蛋糕糊装入裱花带中，挤入模具八分满即可。

10. 烤箱预热170度，烤25分钟左右，用牙签插入蛋糕体，拔出牙签后没有残留物就是好了。

11. 挤入模具中的蛋糕糊如果没发满，可以盖上保鲜膜放入微波炉中大火转30秒左右，直至发满模具。

12. 取出蛋糕模具，放凉后盖上盖子放入冰箱冷藏1小时左右。可以在蛋糕表面刷上一层食用油调色，放上自己喜欢的果酱进行点缀。

按照上述步骤操作就可以做出美味的鸡蛋糕了。

鸡蛋糕做法相关信息如下：

1. 准备材料：鸡蛋、盐、牛奶、白糖、玉米油。注意要将鸡蛋壳敲出裂缝，以免蛋液在搅动的时候逃出。

2. 将鸡蛋、牛奶和白糖放在一个碗里，用电动打蛋器打至糖溶化。如果不喜欢太甜，可以减少白糖的用量。

3. 加入玉米油，继续用打蛋器搅拌均匀。

4. 将蛋液倒入蛋糕模具中，将模具放入蒸笼里。

5. 蒸熟后取出蛋糕，用脱模刀将蛋糕脱模，即可食用。如果没有脱模刀，可以用小刀在模具边缘划一圈，帮助脱离。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以阅读烹饪书籍或询问专业厨师。

鸡蛋糕做法变化如下：

双色鸡蛋糕。原料包括低筋面粉、玉米淀粉、可可粉、牛奶、白糖、黄油、蛋黄、蛋白等。制作时将蛋白打发至硬性发泡备用，蛋黄加入糖搅拌均匀，再加入玉米淀粉和低筋面粉搅拌，再加入牛奶搅拌均匀。然后将一半的面糊倒入烤盘，再倒入可可粉搅拌均匀，将剩下的另一半面糊装入裱花袋，挤入模具中，放入烤箱烘烤即可[2]。

免模具网红鸡蛋糕。原料包括鸡蛋、牛奶、糖、玉米油、低筋面粉等。将鸡蛋放入无水无油的盆中，加入白砂糖搅拌均匀，再加入牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉，用刮刀以不规则的方式搅拌面糊，将面糊装入裱花带，均匀的在烤盘上挤出花纹，放入预热好的烤箱烘烤即可。

以上就是鸡蛋糕做法的一些变化，这些变化使鸡蛋糕口感和外观上都有所不同。同时，也需要注意鸡蛋糕烘烤时的温度和时间，以保证鸡蛋糕的品质。