恩施玉露茶

恩施玉露茶，湖北省恩施州特产，全国农产品地理标志。

清江“三叠水”和龙洞河谷独特的气候环境，造就了恩施玉露独特品质。其成品茶外形紧细圆直，色泽苍翠绿润，香高味纯，经久耐泡，滋味鲜爽，回味甘甜，栗香高长，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀齐。

恩施玉露生产历史悠久，早在唐代就已成为贡品。恩施玉露是世界三大蒸青绿茶之一，其产地恩施是世界硒都，茶叶产地远离城市和污染源，属亚高山无污染地区。

恩施玉露先后获得“中茶杯”、“中绿杯”金奖；湖北省农业博览会金奖；湖北十大名茶称号；中国国际农博会金奖；北京国际茶叶博览会金奖等荣誉。

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恩施玉露茶是一种产自中国湖北恩施的茶，其品质特征为外形条索紧细、匀齐，色泽鲜绿，香高味纯，回甘生津。

恩施玉露具有悠久的历史和文化背景，是中国著名的传统名茶。它也是恩施自治州的地域性支柱产业和农业支柱产业之一，对恩施自治州的经济、社会和生态发展具有积极的推动作用。

此外，恩施玉露茶的产地恩施自治州位于湖北省西南部，是一个山水秀丽、风景优美的地方。这里的气候温和，雨量充沛，四季分明，适宜于茶树的生长和采制。恩施玉露茶的品质优异，具有清香高长、汤色碧绿、滋味鲜爽等特点，深受消费者喜爱。

总之，恩施玉露茶是一种具有悠久历史和文化背景、品质优异、产地风景优美的茶叶，对当地经济、社会和生态发展具有积极的推动作用。

恩施玉露茶在加工过程中，鲜叶变化如下：

1. 鲜叶：进入加工工艺前，需挑选采摘的鲜叶，并对其进行萎凋处理，使其失去一部分水分，有利于后续的加工。

2. 初晒：将萎调后的叶子晾晒至失去约5%重量。

3. 二晒：初晒后的叶子再晾晒至失去约5%重量，进一步激发鲜叶的香气。

4. 整形：搓散、松展、理直，形状更美观，同时使叶子边缘卷曲，呈螺钉旋顶状。

5. 炒制：文火干燥，使茶叶内部的水分迅速蒸发，达到定型的目的。

6. 做色：也被称为“提毫”，初沸时用热水浇匀茶叶，再复炒，茶叶表面形成白毫。

此外，恩施玉露茶在冲泡后茶汤色泽变化如下：

1. 干茶色泽：恩施玉露的干茶色泽油润鲜活。

2. 冲泡后：嫩绿或翠绿隐毫，清澈明亮。随着冲泡次数的增多，色泽会逐渐变深。

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