高压锅做蛋糕

高压锅可以做蛋糕，方法如下：

材料：

3个鸡蛋

80克面粉

2勺糖

1勺发酵粉

少量牛奶

步骤：

1. 把高压锅烧热，涂上一层食用油。

2. 打蛋清，用电动打蛋器打出泡沫，加入2勺糖继续搅拌。

3. 把两个蛋黄和另一个勺糖放入另一个碗里打散。

4. 把面粉和发酵粉混合后过筛，加入蛋黄糊里，再加入牛奶。

5. 将蛋黄糊倒入蛋白中，搅拌均匀。

6. 把蛋糕糊放入高压锅中，盖好锅盖，大火烧至上气后转中火，蒸20分钟左右。

7. 蛋糕蒸好后焖5分钟再开锅，味道更好。

注意事项：

1. 面粉和发酵粉的比例不要变，牛奶的量也可以根据自己口味调整。

2. 蛋白一定要打发出泡沫，这样做出来的蛋糕更松软。

3. 蒸的时候不要盖的太紧，以免蛋糕不成型。

4. 如果用普通高压锅，注意控制火候，以免蛋糕糊了。

5. 焖一下再开锅，是为了让蛋糕更松软。

高压锅做蛋糕的相关信息：

蛋糕原料：面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、玉米油（或葵花籽油）、低筋面粉或普通面粉（如做无糖蛋糕则不用加糖）、发酵粉（或泡打粉）。

制作步骤：

1. 准备材料：将鸡蛋、面粉、发酵粉、白糖、牛奶混合搅拌均匀，成为面糊。

2. 倒入玉米油，搅拌均匀。

3. 把面糊倒入高压锅中，整理平整。

4. 高压锅盖好盖子，启动蛋糕键。

5. 等程序结束后，再焖一会即可。

注意：使用高压锅做蛋糕，要选择合适的蛋糕底模或食物托，避免在烹饪过程中发生意外。同时，由于高压锅烹饪时间较短，蛋糕可能不够松软，建议多试几次。

高压锅做蛋糕的变化如下：

蛋糕组织细腻、口感松软 。因为蛋糕的面糊在高压锅里先凝固，再受热，蓬松的蛋白形成大量的气泡，使蛋糕的组织变得细腻、口感松软 。

节省时间 。使用高压锅做蛋糕可以大大缩短时间，大约在10分钟左右就能完成 。

此外，使用高压锅做蛋糕还会出现密布的蛋糕孔、蛋糕表面不平整或有气孔等现象。这些都是正常现象，可以放心食用。总的来说，高压锅做蛋糕不仅变化多样，而且口感独特，营养保留也更充分。