鸡头米是什么

鸡头米指的是芡实，是睡莲科一年生水生草本植物^[2]^。

芡实主要生于池沼湖泊中，全国各地都有栽培，果实可供食用，具有益肾固精、健脾止泻、除湿止带的功效。芡实是药食同源的，通常作为食物出现的芡实是晒干后的果仁，含有丰富的淀粉、蛋白质等营养成分，可以煮粥、煲汤、研磨成果汁，适量食用可以起到辅助降血糖、强身健体、提高精力等作用，对于尿频也有一定效果^[1]^。

鸡头米指的是芡实，是睡莲科一年生水生草本植物^[2]^。

鸡头米生长在池沼湖泊中，其成熟后果实会变得坚硬，因此得名"芡实"^[3]^。芡实是一种药食同源的作物，其味甘涩、性平，具有固肾涩精、补脾止泻的功效。在种植鸡头米时，需要选择肥沃的土壤，并做好除草、松土和施肥的工作，而且不同地区种植的鸡头米成熟时间也会有所不同^[4]^。

鸡头米是去外种皮、烘干后的种子

。在新鲜的时候，鸡头米的外种皮是青绿色的，干燥后颜色会加深，并且质地变得坚硬。