南煎丸子

南煎丸子是江苏省传统的地方名菜，属于苏菜系。此菜色泽金黄，外脆里嫩，甜中带咸，具有浓郁的地方特色。

- 原料：猪肉末、葱末、姜末、盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、鸡蛋等；

- 做法：将肉末放入碗中，加入盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉和葱姜末搅拌均匀；将肉末捏成丸子，放入油锅中炸至金黄色捞出；将糖、醋、料酒、番茄酱和少许水调成汁；将汁倒入锅中烧开，放入炸好的丸子翻炒均匀即可。

南煎丸子是江苏地区传统名菜之一，具有浓郁的地方特色，深受当地人喜爱。制作南煎丸子需要掌握好火候和调料，才能做出外脆里嫩、甜咸适中的美味佳肴。

南煎丸子是北京地区特色传统名菜之一。把丸子在锅里煎透，呈金黄色，上面软，下面脆，再加入鸡汤和各种调料，原锅再蒸。这样处理后，丸子吸收了鸡汤的鲜味，鲜香可口，汤醇肉嫩。

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南煎丸子变化较多，如糖醋煎丸子、香煎南瓜丸、葱煎蛋、炸两样等。

另外，南煎丸子又叫“四喜丸子”，做好后应该是红棕色，圆滚滚的，很入味，肉馅与香料味道融合，吃起来咸中带甜，味道十分鲜美。

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