粉葛是什么

粉葛是甘葛藤的根茎，味甘性寒，具有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻等功效。

粉葛是豆科植物葛的干燥根。它在中国大部分地区都有分布，特别是在河南、山东、河北等地。粉葛具有解肌退热，生津止渴，升阳止泻等功效，常常用于治疗外感发热、项背强痛、麻疹不透、腹泻等病症。

此外，粉葛的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、纤维素及微量元素，能起到降血压、降血糖、预防疾病的作用。同时，粉葛的食用方法有很多，如粉葛猪骨汤、粉葛鸡肉汤等。

需要注意的是，在临床上，粉葛主要用于中药配伍，可与其他药物一起煎服。此外，粉葛也有一定的食用禁忌，如不能和感冒药一起服用，虚寒者慎用等。

粉葛是指葛根经过加工制作而成的粉末，其变化过程类似于淀粉的凝沉作用和老化。

当葛根浆在淀粉酶的作用下，经搅拌、过滤、浓缩后，水分减少，颗粒凝沉，上部逐渐形成不透明的淀粉糊，下部仍为清浆，待完全脱水后，干燥即可制成粉葛。这个过程中，葛根中的化学成分（如黄酮类物质）并没有发生改变，只是部分物理结构及化学性质发生了一定的变化。

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