干炸小黄鱼

干炸小黄鱼的做法如下：

原料：小黄鱼、玉米淀粉、盐、胡椒粉、料酒、椒盐粉

做法步骤：

1. 小黄鱼去除内脏，去鳞，去鳃，洗净。

2. 鱼身两侧各划三刀，便于炸透。

3. 加入盐、胡椒粉、料酒，腌制20分钟。

4. 腌好的鱼身裹上一层玉米淀粉。

5. 锅内多放些油，烧至7成热，用筷子翻动几下，使鱼身均匀地裹上淀粉。

6. 放入鱼身，中小火炸至两面金黄，捞出，放在吸油纸上吸走多余油份。

7. 炸好的鱼，趁热吃比较好，口味淡淡的咸香，外酥里嫩，有点小鱼腥气，适当撒些椒盐粉，味道很好。

干炸小黄鱼外酥里嫩，椒盐香味浓烈，可以适量撒些番茄酱一起食用。

干炸小黄鱼的相关信息如下：

口味：咸鲜味

工艺：干炸

难度：初级

准备时间：5分钟

烹饪时间：15分钟

分类：家常菜，海鲜

特色：外酥里嫩，鲜味十足

干炸小黄鱼的做法步骤：

1. 小黄鱼去内脏，去鳃，洗净，沥干水分。

2. 加入料酒和盐拌匀，腌制20分钟。

3. 加入淀粉，使每条小黄鱼都均匀裹上淀粉。

4. 锅内油温7成热时，将小黄鱼放入，小火炸至金黄。

5. 捞出，控油，装盘。

6. 撒上少量香葱叶，干炸小黄鱼就做好了。

以上就是干炸小黄鱼的基本做法和相关信息，您可以根据个人口味进行调味。

干炸小黄鱼在烹饪过程中会发生一定的变化。具体来说，小黄鱼的外皮更加酥脆，颜色呈金黄色，口感酥脆，味道鲜美。而小黄鱼的内脏和鱼骨也变得酥脆，口感与鱼肉不同，更加适合食用。此外，干炸小黄鱼会散发出诱人的香气，令人食欲大增。

请注意，干炸小黄鱼之前需要处理干净，尤其是内脏的处理，否则可能会影响口感和健康。同时，烹饪过程中要注意火候，以免炸焦影响口感和外观。