舒芙蕾的做法

制作舒芙蕾的步骤如下：

材料：

主料：鸡蛋两个

辅料：细砂糖适量，柠檬汁适量

步骤：

1. 将蛋白与蛋黄分离，蛋白中可加入几滴柠檬汁（没有可省略）。

2. 将蛋黄和细砂糖放入盆中，用电动打蛋器高速打发，直到蛋黄液变得非常浓稠。

3. 将蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋头，蛋白呈直立的尖角。

4. 将一小部分蛋白倒入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。不要划圈，以免蛋白消泡。

5. 将蛋黄糊全部倒入蛋白中，拌匀。

6. 在烤盘上铺上油纸，将面糊挤到烤盘上，形成圆形。面糊可以在烤盘上形成连绵的、薄薄的一层。

7. 将舒芙蕾放入预热好的烤箱中，以200度烘烤至表面飘起并颜色变深。约需15分钟左右。

完成上述步骤后，即可制作完成，享用美味的舒芙蕾。

注意：每个烤箱的温度和时间都会有所不同，需要根据自己的烤箱特性进行适当调整。

制作舒芙蕾需要准备的材料包括：蛋白、细砂糖、低筋面粉、蛋黄、细砂糖、牛奶、黄油和香草精。

以下是具体的做法：

1. 将蛋白和蛋黄分离，分别放在两个干净无油无水的盆子里。

2. 将细砂糖加入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀。

3. 加入牛奶和黄油，搅拌均匀。

4. 在另一个盆里放入低筋面粉，加入香草精，搅拌均匀。

5. 将蛋白打至粗泡，分三次加入细砂糖，将蛋白打到硬性发泡。

6. 取一小部分蛋白放入蛋黄糊里，用切拌的方式搅拌均匀。

7. 将搅拌好的面糊倒入蛋白盆里，继续用切拌的方式搅拌均匀。

8. 在烤盘上铺上油纸，把面糊倒进去，摇晃几下排出大气泡。

9. 放入预热好的烤箱中，上火180度，下火190度，烤大约20分钟左右。

烤好后可以撒上糖粉和水果进行装饰。

以上是舒芙蕾的制作方法，供您参考，具体操作时要注意蛋白打发程度和搅拌方式，以免影响口感。

舒芙蕾的做法变化较多，以下提供三种做法：

第一种：

1. 准备蛋清、砂糖、食用油，以及烤盘、锡纸、羊毛刷、勺子等工具。

2. 烤盘用锡纸包好，防止蛋糊粘在盘底。

3. 将糖和蛋白混合在一起，高速打发至硬性发泡。

4. 少量多次加入蛋黄糊，翻拌均匀。

5. 将面糊装进裱花袋，剪个小口，在垫了锡纸的烤盘上画圈挤出花纹。

6. 轻震烤盘，去除大气泡。

7. 预热好的烤箱200度，中层10分钟左右，表面微焦即可。出炉轻震，倒扣在网架上放凉。

第二种：

1. 准备两个鸡蛋（蛋黄和蛋白分开），将蛋白放入无水无油的盆中，用电动打蛋器打至粗泡状态加入砂糖（糖量可调整）。

2. 继续搅打至干性发泡状态，提起打蛋器蛋白呈小尖角。

3. 蛋黄加入绵白糖稍微搅拌一下，加入色拉油和牛奶搅匀。

4. 蛋白分次加入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。

5. 倒入铺了油纸的烤盘中，表面刮平。

6. 放入预热好的烤箱中下层，180度20分钟左右。

第三种：

1. 准备两个鸡蛋的蛋液、牛奶、白糖、低筋面粉、柠檬汁（或白醋）。

2. 将蛋液打散后加入白糖搅拌均匀。

3. 搅拌至白糖完全融化，再加入牛奶继续搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉，用切拌或画圈的方式搅拌均匀。

5. 倒入铺了油纸的模具中，震几下去气泡。

6. 放入预热好的烤箱中下层，上火160度，下火调低至130度烤25分钟（根据自己烤箱温度调整）。

7. 在快要烤好的时候注意观察表面颜色，烤至表面有裂纹并且微微焦黄即可。

除了以上三种做法，舒芙蕾的做法还有很多变化，可以根据自己的口味和喜好来调整。