香椿是什么

香椿是楝科香椿属植物。

香椿是幼芽嫩叶具有特殊香味的乔木，是我国特有的香椿种类，主要分布于黄河以南地区；其树高可达20m，树皮呈灰色，小枝呈褐色；香椿的树干和枝条的表皮内侧，具有丰富的淀粉质，可供人类食用；香椿的果实、种子、叶子都可入药，具有很高的药用价值。

香椿的叶子是人们常说的树上蔬菜，其营养价值丰富，含有维生素、氨基酸等成分，尤其是维生素C和胡萝卜素含量较高，是日常生活中比较常见的蔬菜。

香椿的烹饪方式多样，清炒、煎炸、腌制等均可，口感独特，营养丰富。

香椿是楝科香椿属植物。乔木；树皮粗糙，深褐色，叶痕显著，小枝粗壮，叶为羽状复叶，卵形或椭圆状卵形或椭圆形，先端渐尖，基部一侧圆形，另一侧楔形，圆锥花序与叶等长，花冠淡紫色，蒴果的翅长于蒴果，花期6-7月，果期10-11月。

香椿树树干直立，枝条茂密，体形似椿，初生幼树树干光滑，老时则树皮粗糙呈浅纵裂。香椿喜温，较耐荫，喜欢生长在土层深厚、土质疏松、通气良好的沙质壤土上。它对光照的需求不太严格，幼苗较耐荫。

香椿的嫩叶营养丰富，其内含蛋白质、脂肪、维生素C、钙、磷等营养物质。香椿的嫩叶和嫩芽可供炒食、腌渍、凉拌。

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香椿是一种植物的变化^[1][2]^。

香椿一般指香椿树，是楝科香椿属植物。树干耸直，幼枝有毛，叶片呈椭圆形，先端尖，根皮和木材都是黄褐色，叶可提制香椿素，具有健脾开胃、增加食欲的作用，而且香椿的叶、皮、根、芽、根茎、果实都可以供药用^[1][2]^。

香椿的芽和嫩叶脆嫩多汁，可以做成各种菜肴，例如香椿炒鸡蛋、香椿拌花生米、凉拌香椿等。另外，香椿是初春季节的树种，多生长在山地中，适应能力强，不畏寒冷，适合大面积的栽培^[2]^。