巴旦木是什么

巴旦木是扁桃的内核，去壳后是如杏仁一般的硬果，但并非杏仁^[2]^。

巴旦木是新疆维吾尔族人民最珍视的干果，也是最广泛食用的果品。巴旦木属干旱荒漠区维吾尔族种植果树之一，历史悠久。巴旦木是世界上著名的木本油料树和干果树种，此外巴旦木也是一种重要的中药材，对神经衰弱和失眠症有显著疗效^[1]^。

需要注意的是，巴旦木营养价值很高，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素A、维生素E、胡罗卜素等，有丰满肌肉、促进肌肉代谢、提供膳食纤维和药物价值等功效作用^[4]^。

巴旦木是一种坚果，是扁桃的内核，是世界上著名的木本油料树和干果树种，其种仁具有重要的营养、医药和经济价值。

巴旦木的变化主要体现在外壳和果肉两方面。在成熟时，巴旦木的外壳会由光滑无光泽变为有光泽，颜色变深，同时果肉会变得软糯，更加成熟甜美。而如果外壳颜色变得更深，且出现破裂，则说明巴旦木成熟过度，可能会变质。

巴旦木是一种常见的坚果，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素。在食用时要注意选择新鲜、无霉变的巴旦木，并且需要将外壳剥开检查内部果肉的变化。