舒芙蕾的做法

制作舒芙蕾的步骤如下：

材料：

主料：鸡蛋两个

辅料：细砂糖适量，柠檬汁适量

步骤：

1. 将蛋白与蛋黄分离，蛋白中可加入几滴柠檬汁（没有可省略）。

2. 将蛋黄和细砂糖放入盆中，用电动打蛋器高速打发，直到蛋黄液变得非常浓稠。

3. 将蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋头，蛋白呈直立的尖角。

4. 将一小部分蛋白倒入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。不要划圈，以免蛋白消泡。

5. 将蛋黄糊全部倒入蛋白中，拌匀。

6. 在烤盘上铺上油纸，将面糊挤到烤盘上，面糊会自动摊成薄片，烤箱预热200度，中层，烤15-20分钟。烤好后在网架上完全晾凉。

请注意，舒芙蕾的口感非常轻盈蓬松，晾凉的时间不要过长，否则会影响口感。

制作舒芙蕾需要准备的材料包括：鸡蛋、砂糖、黄油、低筋面粉、牛奶、香草精。

以下是具体的做法：

1. 将两个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净的无水无油的盆子里。

2. 在蛋黄中加入砂糖，用蛋抽子搅拌均匀。

3. 加入几滴香草精，再次搅拌均匀。

4. 将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用上下搅拌的方式搅拌至无颗粒、顺滑的状态。

5. 在另一个无水无油的盆子里将蛋白打发，分三次加入剩下的砂糖，将蛋白打发至可以拉起蛋白尖角的状态。

6. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用上下搅拌的方式搅拌均匀。

7. 将蛋黄糊全部倒入蛋白中，搅拌均匀。

8. 烤箱预热200度，烤盘铺上一层油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，摔几下烤盘排出气泡。

9. 将舒芙蕾放入烤箱中，烤至表面呈金黄色即可取出。

制作过程中需要注意，舒芙蕾需要现做现吃，放置时间过长会影响口感。此外，烤箱温度和时间仅供参考，请根据实际情况调整。

舒芙蕾的做法变化较多，以下提供三种做法：

第一种：

1. 准备蛋清、砂糖、食用油，以及烤盘、锡纸、羊毛刷、勺子等工具。

2. 烤盘用锡纸包好，防止蛋糊粘在盘底。

3. 将糖和蛋白混合在一起，高速打发至硬性发泡。

4. 少量多次加入蛋黄糊，翻拌均匀。

5. 将面糊装进裱花袋，剪个小口，在垫了锡纸的烤盘上画圈挤出花纹。

6. 轻震烤盘，去除大气泡。

7. 预热好的烤箱200度，中层10分钟左右，表面微焦即可。出炉轻震，倒扣在网架上放凉。

第二种：

1. 准备牛奶、玉米淀粉、蛋黄等材料。

2. 将玉米淀粉和低筋面粉过筛加入蛋黄中。

3. 搅拌均匀备用。

4. 锅中倒入牛奶，煮至微热时加入白醋去腥。

5. 加入细砂糖，搅拌至糖融化。

6. 将蛋糊倒入锅中，小火加热并不断搅拌，煮至浓稠即可。

7. 倒入铺了烘焙纸的烤盘中，抹平表面。

8. 烤箱预热至220度后，将烤盘放入烤箱中层，烤约15-20分钟，表面微黄且用勺子轻推可以轻松滑动就完成了。

第三种：

1. 准备低筋面粉、牛奶、鸡蛋等材料。

2. 将牛奶加热至微沸，加入黄油融化。

3. 将低筋面粉筛入牛奶液中，搅拌均匀后过筛备用。

4. 鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋白放入无油无水的盆中。

5. 将面糊倒入蛋白霜中，搅拌均匀。

6. 在烤碗中放入烘焙纸，将面糊倒入碗中抹平。

7. 放入烤箱中下层，上下火200度烘烤20分钟左右，表面金黄即可出炉。

以上三种做法口感蓬松、轻盈，非常美味。除了以上三种做法，舒芙蕾的做法还有很多变化，可以根据自己的口味和喜好来调整。