鲫鱼豆腐家常做法

鲫鱼豆腐家常做法如下：

食材：鲫鱼、豆腐、食用油、盐、糖、生抽、料酒、生粉、鸡精、姜、蒜。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮，用清水冲洗干净。

2. 豆腐切块，姜蒜切末。

3. 热锅下油，油热后下鲫鱼煎至两面金黄，加入料酒，去腥味。

4. 将鲫鱼和姜蒜末一起盛出放入盘中备用。

5. 热锅下油，放入豆腐块中火煎至两面微黄，加入适量水，刚好没过豆腐块。

6. 将鲫鱼和煎豆腐放入锅中，加入盐、糖、生抽，加盖大火烧开，转小火煮10分钟。

7. 加鸡精，生粉勾芡汁。

8. 将盘中盛出即可食用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整做法。

鲫鱼豆腐家常做法的注意事项如下：

1. 鱼要先用油煎一下，这样鱼皮不容易破，也更容易吸收调料。

2. 一定要用开水来冲，这样才能形成鱼蓉细腻的效果，如果用冷水，会发现鱼蓉会结成块。

3. 豆腐要先焯水，去掉豆腥味，同时也能更加容易炖烂。

4. 加入一些陈醋，炖出来的鱼会更鲜美。

5. 盐要后加，要慢慢调试，防止盐分过量。

6. 不要使用料酒、鸡精等调料，这些会让汤水发黄。

7. 炖煮时要用小火，一直保持汤水翻滚，这样可以炖出更鲜美的鱼汤。

按照这些步骤操作，就可以做出美味的鲫鱼豆腐汤了。

鲫鱼豆腐家常做法的相关信息如下：

1. 食材：鲫鱼、豆腐。

2. 调料：生姜、葱、盐、绍酒、醋、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油、食用油。

做法如下：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏洗净，在鲫鱼表面划几刀以便入味，豆腐切块，生姜切片，葱切段。

2. 锅中倒入适量油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入姜片和葱段，倒入适量绍酒。

3. 加入适量清水，放入豆腐块，加少许盐、少许醋和少许胡椒粉调味。

4. 大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子，小火焖煮约8分钟，期间可稍微搅拌一下，待锅中汤汁变白，放入适量鸡精调味。

5. 盛出后撒上葱花，淋上少许香油。

以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师或查看相关烹饪书籍获取更全面和准确的信息。