家常爆炒鸡的做法

家常爆炒鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、盐、糖、蚝油、醋、水。

步骤：

1. 鸡肉洗净切块，加入少许料酒和酱油腌制。

2. 热锅凉油，放入腌制好的鸡肉，煸炒至金黄色。

3. 放入切好的葱、姜、蒜、干辣椒，继续翻炒。

4. 加入少量料酒、酱油、蚝油、盐、糖、醋，翻炒均匀。

5. 倒入少量水，盖上锅盖焖煮至鸡肉熟透。

6. 撒上葱花，出锅即可享用。

注意事项：

1. 鸡肉煸炒时间不宜过长，以免口感变老。

2. 焖煮鸡肉时，时间不宜过短，以确保鸡肉熟透。

3. 口味可根据个人喜好，适量增减各种调料的比例。

希望以上信息对您有帮助，烹饪过程请注意安全。

家常爆炒鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、花椒粒、香菜等。

注意事项：

1. 鸡肉需要先用料酒腌制以去除腥味，增加底味。

2. 炒鸡肉的时候一定要大火快炒，这样才能保持鸡肉的鲜嫩。

3. 炒鸡肉时不要加盐，因为腌制时已经有了咸味，再加上老抽也有一定的咸度，所以不要加盐。

4. 鸡肉炒至断生即可，不要炒过火，那样口感会变老。

此外，爆炒鸡的调料也很重要，常用的调料有：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒等，可以增添鸡的香味，同时要注意控制调料的量，不要过多，以免影响口感。在炒制过程中，火候的掌握也很关键，特别是鸡皮和鸡肉本身的变化，需要厨师灵活掌握和调整。

总体来说，做家常爆炒鸡需要注意腌制鸡肉、大火快炒、控制调料和火候等细节，以保证炒出的鸡色香味俱全。

家常爆炒鸡是一道美味的菜肴，下面是做法相关信息：

材料：

- 鸡块适量，

- 干辣椒适量，

- 姜蒜适量，

- 青椒适量，

- 豆瓣酱适量，

- 生抽适量，

- 老抽适量，

- 糖适量，

- 料酒适量，

- 盐适量，

- 鸡精适量，

- 食用油适量。

步骤：

1. 鸡块洗净，姜蒜切末，青椒切丝备用。

2. 热锅凉油，放入鸡块煸炒至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香。

4. 加入煸炒好的鸡块，料酒，生抽，少量盐和糖翻炒均匀。

5. 加入适量水，没过鸡块，盖上锅盖焖煮约10分钟。

6. 放入青椒丝翻炒均匀，待青椒丝变软后，加适量鸡精调味。

7. 翻炒均匀后即可出锅。

以上就是家常爆炒鸡的基本做法，可以根据个人口味调整各种调料的用量。