家常涮鱼锅的做法

家常涮鱼锅的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆芽250克，黄豆芽250克，豆腐1块，蘑菇250克，白菜帮适量，香菜适量，芝麻酱适量，辣椒油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，五香粉适量，蒜适量。

步骤：

1. 鲤鱼正反两面斜切几刀便于入味。放入生抽酱油、料酒、盐、五香粉、蒜片腌制一个小时。

2. 蔬菜洗净备好。豆芽、蘑菇、白菜帮切丝备用。

3. 腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分。

4. 锅里倒入适量油，油温热时将鱼放入，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅里留底油，放入蒜末炒香，倒入适量水（约在食材的1.5倍体积），放入酱油、盐和鸡精，煮开后放入煎好的鱼。

6. 另起锅，倒入适量油，放入适量芝麻酱和辣椒油炒香，炒至芝麻酱不稀。

7. 把切好的蔬菜放入锅中翻炒。

8. 把鱼和豆芽铺在蔬菜上，再把芝麻酱倒入锅中，加一些水调成厚厚的麻酱汁。

9. 浇在鱼上即可食用。

可根据口味和需求适当调整做法，希望您能做出美味的家常涮鱼锅。

家常涮鱼锅的做法如下：

食材：黑鱼片、金针菇、豆皮、冻豆腐、土豆、血块、葱、蒜、姜、香菜、干辣椒、麻椒、辣椒酱、酱油、料酒、香油、盐、鸡精、白胡椒、糖。

1. 将黑鱼切成块，用少量盐搓洗表面，去掉黏液，冲洗干净，这样处理后，鱼肉更加鲜美。

2. 金针菇、豆皮、冻豆腐、土豆切片，洗净备用。

3. 起锅热油，放入葱蒜姜爆香，加入适量辣椒酱炒匀。

4. 放入适量清水，酱油，料酒，糖，鸡精，烧开后先放入不易熟的食材。

5. 将鱼片一片一片放入，不要翻动，让鱼片自己浮起来在锅底。

6. 煮鱼的时候可以多放一些汤汁，因为煮的时间越久，鱼片越嫩越入味。

7. 等汤汁变浓稠时，放入香菜和蒜末提味。

注意事项：

1. 煮鱼的时候不要盖锅盖，这样会使鱼肉变散。

2. 鱼片放入后不要翻动，以免鱼片破损。

3. 适量调入一点醋，可以中和辣味。

对于喜欢吃鱼的人来说，这道家常涮鱼锅是个不错的选择。可以根据自己的口味适当调整食材的种类和用量。

家常涮鱼锅的做法相关信息如下：

所需食材：鲤鱼、金针菇、豆皮、大白菜、肥牛卷、豆芽菜、葱姜蒜、青辣椒、红辣椒、香菜、蛋清、料酒、盐、鸡精、豆瓣酱、酱油、糖、火锅底料。

步骤：煮鱼片；制作料汁；烹饪配菜；煮鱼；蘸料；食用。

注意事项：鱼片要薄厚均匀，涮鱼锅要分两次煮，第一次是为了煮出鱼片中的水，第二次才能正式开始煮。

可以根据自己的口味和食材可做适当调整。