简单家常菜谱做法

以下是一些简单家常菜谱做法：

1. 青椒炒腊肉

材料：腊肉适量，青椒两个，蒜头适量，生抽适量。做法：将腊肉用热水稍微煮一煮，以去腥味。将蒜头去膜切片，青椒去蒂洗净。将腊肉切片，蒜头和青椒也切丝备用。烧热油锅，将腊肉煸炒至出油，然后放入蒜头炒香。最后加入青椒丝翻炒均匀，加少许生抽调味即可。

2. 番茄炒蛋

材料：番茄2个，鸡蛋3个，盐适量，糖适量，油适量。做法：将番茄洗净切片，然后将鸡蛋打散备用。热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒至熟透备用。锅中留少许底油，放入番茄翻炒均匀，加少许盐和糖调味。最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

3. 红烧茄子

材料：茄子两个，蒜头适量，生抽适量，糖适量，盐适量。做法：茄子洗净切块，蒜头去膜切片备用。锅中加水煮开，将茄子蒸熟备用。锅中加油热，放入蒜头爆香。加入蒸好的茄子翻炒均匀，加生抽、糖、盐调味。最后煮至入味即可。

以上菜谱仅供参考，具体可根据个人口味进行调整。同时注意炒菜时火候的掌握，合适的火候可以使菜品更加美味。

制作简单家常菜谱时，需要注意以下几个要点：

1. 选择合适的食材：根据菜谱的说明，选择新鲜的、质量好的食材。

2. 熟悉处理食材：对食材的处理是菜品制作的关键步骤，需要熟悉各种食材的处理方式，如切丝、切片、切块等。

3. 掌握烹饪技巧：根据菜品的需要，掌握好烹饪技巧，如炒、煮、蒸、烤等，以及各种锅具和炉具的使用方法。

4. 注意火候：根据菜品的特点，掌握好烹饪火候，才能保证菜品的口感和营养。

5. 合理搭配：在菜品制作过程中，要注意食材的搭配，如荤素搭配、营养搭配等。

6. 保持卫生：在制作过程中要注意卫生，避免交叉污染。

7. 及时清洗：烹饪完毕后要及时清洗锅碗瓢盆等厨具，以免残留的食品或调料对下一道菜品产生影响。

8. 适量调味：适量调味可以突出食材本身的鲜美，过多的调料反而会掩盖食材的真实味道。

9. 品尝调整：在菜品制作过程中，要不断品尝，及时调整烹饪时间和调味比例，以保证菜品口感和味道的完美。

遵循以上注意事项，可以更好地制作出美味的家常菜谱。

以下是一些简单家常菜谱及其做法：

1. 青椒炒腊肉

材料：腊肉一块、蒜苔一把、青椒两个、老抽、盐、鸡精。做法：1. 蒜苔青椒洗净切段，腊肉切片。2. 锅中放少许的油，将腊肉片放入锅中，煸至出油后盛出备用。3. 锅中留少量的底油，将蒜苔青椒放入锅中，翻炒至表皮微微发皱。4. 将腊肉片放入锅中，放少许的老抽、盐，继续翻炒3分钟左右，出锅前加入鸡精即可。

2. 西红柿炒蛋

材料：西红柿两个，鸡蛋两个，盐、油、葱花。做法：1. 西红柿切小块，鸡蛋打散。2. 锅烧热放油烧热，倒入鸡蛋液，翻炒至蛋熟，盛出。3. 锅中留少量的底油，放入葱花炒香，放入西红柿块，翻炒至软。4. 放入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，加盐调味，翻炒均匀即可。

3. 土豆丝

材料：土豆一个，盐、味精、醋、葱花。做法：1. 土豆去皮切成丝，放入热水中焯一下。2. 锅中放油烧热，放入土豆丝翻炒，加入适量的醋，翻炒均匀。3. 加盐、味精调味，出锅前撒上葱花即可。

4. 红烧茄子

材料：茄子两个，蒜末、姜末、盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、水。做法：1. 茄子洗净切长条，放入蒸锅中蒸熟后取出装盘。2. 锅中放油烧热，放入蒜末姜末炒香，加入适量的水。3. 加入盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉调味后倒入小碗中，撒上鸡精。4. 将蒸好的茄子倒入锅中翻炒，将调好的汤汁淋在茄子上即可。

5. 鱼香肉丝

材料：猪里脊肉250克，切丝备用，笋3根切丝备用，木耳少许切丝备用，大葱一段切丝备用，蒜适量切片备用，豆瓣酱一勺。做法：1. 锅中放适量油，将肉丝放入锅中翻炒至变色。2. 放入葱蒜炒香后放入豆瓣酱炒出红油。3. 放入笋丝和木耳丝翻炒均匀。4. 放入适量生抽、醋、白糖调味，翻炒均匀后出锅即可。

以上信息仅供参考，烹饪技术和口味因个人喜好而异，可根据个人口味进行调整。