芥菜疙瘩包子做法

以下是芥菜疙瘩包子的做法：

食材：芥菜疙瘩、五花肉、面粉、酵母、葱、姜、花椒、八角、料酒、生抽、盐。

1. 芥菜疙瘩洗净，切成末备用。

2. 五花肉剁成肉末，加入葱末、姜末、料酒、生抽拌匀。

3. 酵母用温水稀释，倒入面粉中，揉成光滑的面团。

4. 锅中加入水，放入花椒和八角煮10分钟，取出花椒和八角备用。

5. 切好芥菜疙瘩，在锅里加入适量油，放入葱末和姜丝炒出香味，放入芥菜疙瘩翻炒，加入适量盐和生抽调味。

6. 面团发酵到两倍大后，揉匀分成小剂子，擀成面皮，包入芥菜肉馅。

7. 蒸笼刷油，放入包子，醒发半小时。

8. 醒发好后，开火蒸15分钟，关火焖5分钟即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作芥菜疙瘩包子的注意事项包括：

1. 选用新鲜芥菜疙瘩，洗净晾干，切成末备用。

2. 酵母要用温水化开，活好面后盖上湿布醒发一个小时，直至面团体积明显变大。

3. 调好的馅料要加适量油拌匀，避免出现“水油分离”的情况。

4. 包子包好后要再次醒发半个小时左右，使包子更加松软。

5. 蒸包子时要用冷水，这样可以让包子受热均匀。

6. 蒸煮时间要足，待锅中冒热气后继续蒸20分钟左右。

7. 刚出锅的包子不要急着吃，因为外面很烫，容易烫伤嘴。

8. 吃不完的包子要记得及时晾凉后装入保鲜袋保存，避免变质。

此外，芥菜疙瘩本身有一种特殊的气味，有的人不喜欢，可以将其用于炒菜或腌制保存。具体做法是将芥菜疙瘩切成丝或片，加入调料炒熟或炖煮，可以去除一部分特殊气味，而且口感更加丰富。这样可以满足更多人的口味，也有助于提高食材的利用率。

芥菜疙瘩包子的做法相关信息如下：

1. 准备原料：芥菜疙瘩、五花肉、面粉、葱、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉。

2. 将芥菜疙瘩切成末，用纱布攥干水分。

3. 五花肉剁成肉馅，加入葱、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉，顺着一个方向充分搅匀。

4. 将攥好的芥菜疙瘩放入肉馅中，还是顺着一个方向充分搅匀。

5. 面粉中加入酵母粉，用温水和成面团，放在温暖处发酵。

6. 将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。

7. 擀成包子皮。

8. 放入蒸锅中醒发至体积变大，开大火蒸十五分钟左右即可。

按照以上步骤，您可以做出美味的芥菜疙瘩包子。