芥蓝做法大全家常

以下是芥蓝的家常做法：

食材：芥蓝、蒜瓣、干辣椒、食用油、食盐、鸡精、生抽。

步骤：

1. 芥蓝去叶留梗，清洗干净后切成小段，蒜瓣切片，干辣椒切段。

2. 热锅凉油，放入蒜片和干辣椒爆香，然后放入芥蓝梗翻炒。

3. 翻炒至变色后，加入一点水，再放入芥蓝叶子，继续翻炒。

4. 加入适量盐、鸡精和生抽，翻炒均匀后，即可出锅。

这样就可以做出美味的芥蓝了。

芥蓝是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，适合多种烹饪方式，包括炒、煮、蒸等。以下是芥蓝的家常做法及注意事项：

1. 芥蓝炒肉：首先应该将芥蓝清洗干净，切成片状，猪肉切成丝加入生抽腌制。热锅冷油，放入肉丝煸炒至变色，加入姜丝炒香，再放入芥蓝翻炒，最后加入盐、鸡精等调味品即可。此道菜品口感鲜美，蛋白质丰富，营养丰富。

2. 芥蓝清炒：将芥蓝清洗干净，切成片状，锅中烧水，水开后放入芥蓝片焯水捞出，锅中加入食用油，放入葱姜蒜爆香，加入芥蓝翻炒均匀，最后加入盐、味精等调味品即可。

3. 注意烹饪时间：芥蓝的烹饪时间不宜过长，否则会导致口感变软，失去清脆的口感。一般来说，炒芥蓝的时间控制在3~5分钟即可。

4. 注意火候：芥蓝的烹饪应该使用中火或者大火，不要使用小火，否则会导致芥蓝变黑。

5. 处理方法：在处理芥蓝的时候，应该使用流动水清洗，去除表面的污垢和农药残留。

6. 搭配：芥蓝可以搭配多种食材，如猪肉、牛肉、豆腐等，可以根据个人口味选择。

此外，芥蓝是一种偏寒性的蔬菜，脾胃虚寒的人群需要少吃或慎吃。同时，由于芥蓝中含有大量的粗纤维，难以消化，对于消化功能不好的人群也需要少吃。

总之，烹饪芥蓝的关键在于控制烹饪时间和火候，同时注意食材的处理和搭配。在食用时，对于特定人群需要适量或慎食。

以下是芥蓝的家常做法：

1. 清炒芥蓝：将芥蓝清洗干净后切成片，用少许盐拌匀后待油热后放入锅中翻炒，炒至变色后即可装盘。

2. 蚝油芥蓝：将芥蓝切成片，姜蒜切末，葱切段。锅中烧水，加入少许盐和油，水开后放入芥蓝焯水，捞出后盛入盘中。锅中倒入适量底油，油热后加入葱、姜、蒜末和蚝油，小火翻炒均匀。炒香后加入适量清水，加入水淀粉勾芡，熬煮至汤汁浓稠。将浓稠的汤汁浇在芥蓝上即可。

3. 腊肉炒芥蓝：将腊肉用温水浸泡20分钟，切成薄片。芥蓝清洗干净后切成斜段。锅中加水煮沸后，加少许盐和油，放入芥蓝段焯水。锅中加油烧热，放入腊肉煸炒至出油，加入芥蓝段、蒜片翻炒均匀。加入适量盐和鸡精调味即可。

4. 虾仁炒芥蓝：将芥蓝切成小段，虾仁背部去虾线备用。锅中加水煮沸后，加少许盐和油，放入芥蓝焯水至断生，捞出沥干水分备用。锅中加油烧热，放入虾仁煸炒至变色，加入焯水后的芥蓝翻炒均匀。加适量盐调味即可。

5. 咖喱炒芥蓝：将芥蓝清洗干净后切成小段，洋葱切丝备用。锅中加油烧热，放入洋葱丝煸炒出香味，加入咖喱粉继续煸炒至咖喱香味浓郁。加入芥蓝段翻炒均匀，加适量盐、鸡精调味即可。

以上是芥蓝的家常做法，不同做法略有不同，可以根据个人口味选择适合自己的一种。