家常黄闷鸡的做法

家常黄焖鸡的做法如下：

食材：三黄鸡1只、香菇、青红椒、葱姜蒜、生抽、耗油、料酒、盐、白糖、香油、十三香、鸡精、油炸花生。

步骤：

1. 鸡肉切块，加入少许生抽、料酒、淀粉、花生油抓匀备用。

2. 葱姜蒜切段，香菇切片。

3. 锅中加油热把鸡块煎至两面金黄，控油备用。

4. 锅中底油加入葱姜蒜爆香，放入煎好的鸡块，加料酒生抽耗油炒匀。

5. 加入香菇翻炒均匀，加盐、少许白糖、少许清水，小火焖煮5分钟。

6. 焖好的鸡块移至盘中，锅中加入葱段翻炒几下。

7. 汁不要收得太干，下青红椒丝翻炒均匀，稍微焖一下下，让辣椒入味。

8. 把鸡块重新回锅，放鸡精、香油炒匀。

9. 炸好的花生米撒在鸡块上即可。

可以根据口味和需求调整做法。

家常黄焖鸡的做法如下：

食材：鸡肉、酱油、蚝油、葱、姜、蒜、青椒、红椒、八角、香叶、干辣椒、料酒、黄焖酱。

步骤：

1. 鸡肉切块，冷水下锅，放入姜片和葱结焯水后捞出备用。

2. 锅中放入适量油，加入适量冰糖小火慢慢炒，炒成枣红色。

3. 放入鸡块翻炒至上色，加入葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶和黄焖酱，继续翻炒出香味。

4. 加入适量料酒和酱油炒匀，加入适量开水没过鸡肉，大火烧开后转小火。

5. 焖煮鸡肉至熟透，收汁装盘。

注意事项：

1. 鸡肉焯水是为了去除血水和杂质，更好地保证口感。

2. 炒糖色要用小火慢炒，炒出来的颜色才会漂亮。

3. 酱油可以提味，但不要放太多，以免颜色过深和味道太重。

4. 青红椒等蔬菜类食材可以稍微炒一下，使口感更脆嫩，也可以更好地吸收调料的香味。

5. 收汁的时候不要收得太干，要留一些汤汁，口感会更好。

6. 如果想要更丰富的口感，可以加入一些香菇等食材。

在制作过程中注意火候的掌握，祝您用餐愉快。

家常黄焖鸡的做法相关信息如下：

准备材料。鸡肉、青椒、香菇、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、糖、盐等。

鸡肉焯水。锅中放入水，加入姜片和料酒，放入鸡肉焯水，捞出备用。

炒制。锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜，煸炒出香味后加入干辣椒，放入鸡肉，倒入酱油、料酒，翻炒均匀后加入少量糖。

加入配菜。加入香菇，继续翻炒均匀后加入适量水，水量没过鸡肉，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。

收汁。打开锅盖，加入青椒丝和适量盐，翻炒均匀，待汁收浓后即可出锅。

黄焖鸡需要炖煮的时间比较长，这样鸡肉能够充分吸收汤汁的味道，口感更加鲜美。你可以根据口味和需求调整制作过程中使用的食材分量。