家常鸡的各种做法

家常鸡的做法有很多种，这里为您提供其中几种：

做法一：将鸡肉洗净，剁成小块，放入沸水锅内焯水，捞出洗净血沫。锅内放少量油，烧热后放入鸡丁煸炒，加入适量料酒、生抽、精盐、白糖、姜片、蒜片、红枣等翻炒均匀，加水（约小半碗）烧开后改小火炖约20分钟，加味精出锅即可。

做法二：将鸡肉洗净，切成小块，放入锅中加水没过鸡肉，加入姜片和葱段，大火煮开，撇去浮沫，加入料酒和盐。将八角、桂皮和干辣椒等香料用纱布包好放入锅中，转小火煮约40分钟。捞出香料包，加入生抽和鸡精煮约5分钟即可。

做法三：将鸡肉切块用油煎至表面微黄，捞出备用。锅内加入适量油，放入煎好的鸡块翻炒均匀后加入姜片、桂皮、干辣椒、茴香等香料和生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。加入没过鸡块的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟即可。

做法四：将鸡肉切块放入冷水中焯水，捞出洗净。锅中加入适量油，放入姜片、葱段翻炒均匀后加入鸡肉块翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽等调味料翻炒均匀。加入足够的水烧开后转小火炖约1个小时，加入适量盐和鸡精翻炒均匀即可。

以上就是家常鸡的几种做法，您可以根据个人口味和食材情况选择适合自己的做法。

家常鸡的做法有很多种，其中比较常见的有清炖鸡、红烧鸡、辣子鸡等，以下是一些制作家常鸡需要注意的事项：

1. 鸡肉的选择：最好选择肉质细嫩，口感鲜美的鸡肉，如三黄鸡等。

2. 食材准备：在制作前将所有需要的食材准备齐全，包括鸡肉、调料（如姜、葱、蒜、花椒等）、辅料（如香菇、青椒、土豆等）。

3. 处理鸡肉：鸡肉需要清洗干净，切成块状，方便烹饪。

4. 烹饪过程：注意控制烹饪火候，不同的烹饪方法需要不同的时间和温度。清炖鸡需要的时间较长，以保持鸡肉的鲜嫩口感；红烧鸡则需加入适量的糖色，使鸡肉颜色红亮，口感更加美味；辣子鸡则需要加入足够的辣椒和花椒，以突出鸡肉的鲜香麻辣。

5. 调料搭配：根据个人口味，合理搭配各种调料，如生姜可降低辣味，葱花和蒜泥可增加香味等。

6. 食材份量：根据人数和口味调整鸡肉的份量，确保足够食用。

7. 烹饪技巧：比如鸡肉需要先焯水去除血沫，红烧鸡要先用油煸炒出鸡肉的香味等。

8. 营养价值：鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质，且易于消化吸收，有益于健康。

总之，制作家常鸡需要注意食材的选择和准备、烹饪过程的控制、调料的搭配、食材份量以及烹饪技巧。这样做出来的家常鸡既美味又健康。

家常鸡的常见做法包括：

1. 香菇炖鸡：首先需要准备姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、桂皮、盐、老抽、料酒、白砂糖等材料。洗净鸡肉块，锅内烧水，放入姜片、料酒，把鸡块也放入锅中焯水，焯出血水。在热锅中倒入油，放入花椒煸炒，再放入干辣椒、姜片和大蒜煸炒出香味。然后将鸡块倒入锅中翻炒，加入少量盐，再加入老抽和料酒，翻炒均匀。最后加入香菇和适量的水，加锅盖炖约30分钟即可。

2. 辣子鸡：需要准备鸡腿肉、葱、干辣椒和花椒等材料。将鸡腿肉切块，加入料酒和酱油腌制。将食用油烧热后，放入干辣椒和花椒炒香。然后将鸡块倒入锅中翻炒，加入葱段和姜片继续翻炒。最后加入少量盐和鸡精调味即可。

3. 鸡汤：将土鸡处理干净切成块状，冷水下锅，大火煮沸后，撇去浮沫，煮至鸡肉变白捞出。锅中倒入清水大火煮沸，将焯好水的鸡肉倒入锅中，加入姜蒜、葱段和枸杞，大火煮沸后转成小火炖煮一个小时左右。再加入适量的盐和鸡精调味即可。

此外还有白切鸡、宫保鸡丁等多种家常鸡的做法，可以根据个人口味选择合适的方法。