家常鸡蛋羹的做法

家常鸡蛋羹的做法如下：

1. 将鸡蛋打到碗中，充分搅匀，加入温水后再用筷子搅匀。

2. 用滤网过滤一下蛋液，滤掉蛋膜，这样蒸出来的鸡蛋表面会更细腻。

3. 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，扎几个小孔可以防止水蒸气滴到蛋羹表面，这样蒸出来的鸡蛋表面就不会有气泡。

4. 将鸡蛋羹放入蒸锅中，大火蒸8分钟，焖3分钟再出锅。

5. 根据个人口味加入适量的盐、生抽和香油调味即可。

这样就可以做出美味的鸡蛋羹啦。

家常鸡蛋羹的做法注意事项包括：

鸡蛋一定要用温水搅匀，这样蒸出来的鸡蛋羹不会出现气泡。

鸡蛋羹表面覆盖的保鲜膜一定要扎几个小孔，以排出蒸煮时产生的水蒸气，防止鸡蛋表面产生气泡。

一定要在做好之后在鸡蛋羹表面浇上酱油和醋等调味料，这是最后一步，如果先浇调味料，会浇撒在鸡蛋羹表面，产生蜂窝状。

鸡蛋羹锅盖不要盖严，要稍微敞开一点，如果大气压太大，也不利于锅盖上的蒸汽生成，这样就可以避免气泡的形成。

此外，还要注意以下问题：

加入的水不宜超过60度，过热的水蒸气会使蛋液起沫。

蛋液一定要打匀，可以加入少许盐调味。

盖保鲜膜前不要加盐，盐会使蛋白质起沫子。

以上就是家常鸡蛋羹的做法注意事项，希望对你有所帮助。

家常鸡蛋羹的做法相关信息如下：

原料：鸡蛋、温水、葱花、凉开水、生抽等。

步骤：把鸡蛋打入碗中，用筷子把鸡蛋的蛋白和蛋黄充分搅匀。加入温水，注意水不能太多，否则会影响口感。用保鲜膜封住碗口，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。把碗放到蒸锅里，用中小火蒸10分钟，焖3分钟，即可出锅。

小技巧：在碗口盖一个盘子，这样能防止水蒸汽回落到鸡蛋表面影响口感。如需加入调料，可以加一点盐和生抽更入味。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整做法。