鲤鱼鱼的家常做法

鲤鱼鱼的家常做法有很多种，下面列举两种常见的方法：

方法1：红烧鲤鱼

食材：鲤鱼鱼500克、色拉油适量、食盐5克、葱5克、姜5克、蒜10克、料酒5克、生抽10克、醋5克、水淀粉适量、白糖3克、小葱适量、醋适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净。

2. 将鲤鱼两面均斜刀纹，用盐、料酒码味，待用。

3. 将色拉油倒入锅中，烧至七成热后，下入鱼，两面煎至金黄，盛出备用。

4. 姜蒜切沫，葱切花。 炒锅放入少许油，下入姜蒜沫炒香。

5. 下入鱼，加入料酒、醋、生抽、白糖。添汤，以没过鱼为宜，加盖焖煮。

6. 待鱼煮约九分熟时，下入味精，下水淀粉收汁，撒上葱花即可。

方法2：糖醋鲤鱼

食材：鲤鱼750克、醋50毫升、红糖80克、番茄酱50克、生抽20毫升 、生姜1块 、鸡蛋清4个 、淀粉少许。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净。

2. 将鲤鱼两侧用刀划开几刀，用盐、料酒码味，将适量干淀粉放入碗中加入少许水调成糊状，将糊均匀的涂抹在鲤鱼身上。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。将少许湿淀粉倒入另一碗中，加入清水调成湿淀粉糊。将少许油倒入淀粉糊中调成稀稠适当的酥糊。

4. 生姜切末待用。炒锅烧热倒入油（约60毫升），放入鲤鱼，稍煎一下，翻动煎另一面，煎到鱼皮微微发黄为止。倒入生抽，红糖和少量水烧开。淋入调好的酥糊中搅拌均匀。

5. 烧开后转小火慢炖约3分钟，将鱼装盘。留少许汤汁待用。在锅中加入番茄酱和醋，再倒入水淀粉勾芡。将芡汁淋到鱼上。撒上葱花即可。

以上是两种家常做法鲤鱼的步骤，可以根据口味和需求选择做法。

鲤鱼鱼的家常做法注意事项包括：

1. 鲤鱼鱼要处理干净，尤其是鳞、腮和内脏要清洗干净。

2. 烹饪鲤鱼的锅具要用不粘锅，避免鱼皮粘在锅上，导致鱼皮脱落。

3. 煮鱼汤时，要一次加足水，避免中途加水，否则会影响汤的口感。

4. 煮鱼汤时加些柠檬汁，可以去腥味，使鱼肉更鲜美。

5. 不要过早放盐，避免鱼肉收缩变硬。

6. 煮鱼汤时，应先将鱼身用油煎一下，鱼汤会更香。

7. 烹饪时间不宜过长，否则鱼肉会变老。

8. 调料不要放太多，以免影响鱼肉的鲜味。

9. 婴幼儿、过敏人群等特殊人群煮鱼时，要注意煮熟、煮烂，适当调调味料。

此外，鲤鱼鱼的吃法有很多种，清蒸、红烧、炖汤等都是常见的吃法。其中，清蒸和炖汤能最大保持鱼的鲜味和营养。具体做法可以根据个人口味和需求选择。

鲤鱼鱼的家常做法有：

1. 红烧鲤鱼：将鲤鱼两面煎一下，倒出多余的油，加料酒、生抽、老抽、蚝油、红糖、鸡精、味精、胡椒粉等调味料，再加入一些水，水开后用小火炖熟，最后撒上葱花，红烧鲤鱼就做好了。

2. 酸菜鱼：将鲤鱼切片，酸菜切碎，葱切段、姜切末。锅中烧油，下酸菜炒香，再放入煎好的鲤鱼，加一些调味料，如盐、鸡精、味精、胡椒粉，再加入适量的水，水开后炖一会儿，撒上葱花即可。

3. 清蒸鲤鱼：将鲤鱼处理干净，倒入料酒、盐、鸡精、胡椒粉等调味料，腌制一会儿，上锅蒸熟，最后撒上葱花即可。

4. 糖醋鲤鱼：将鲤鱼裹上鸡蛋面粉炸至金黄，再加入番茄酱、白糖、白醋、淀粉、水等调味料制成的。

5. 鲤鱼炖豆腐：鲤鱼和豆腐一样都是和冬瓜一起炖着吃好吃，营养丰富。

以上就是鲤鱼鱼的几种家常做法的相关信息，烹饪时可以根据口味和食材进行调整。