鲫鱼豆腐家常做法

鲫鱼豆腐家常做法如下：

食材：鲫鱼、豆腐、食用油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香葱。

具体步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 豆腐切成均匀大小块，用盐腌制10分钟。

3. 锅烧热，放少许油，晃动锅使锅底布上一层油。

4. 放入鲫鱼，尽量让鱼不重叠，晃动锅让鱼舒展开。

5. 煎到鱼一面变微黄色，表面出现金黄色，翻面继续煎。

6. 加入料酒和清水，水量没过鱼身，加盖大火煮开。

7. 锅内汤汁烧开三分钟后加入豆腐块，用中小火慢炖。

8. 炖至汤汁浓稠，调入适量盐和糖，撒上葱花即可。

希望以上信息对您做鲫鱼豆腐菜肴有所帮助。祝您用餐愉快！

鲫鱼豆腐家常做法的注意事项如下：

1. 鱼要先用油煎一下，这样鱼皮不容易破，也更容易吸收调料。

2. 一定要用开水来冲，这样才能形成鱼蓉细腻的效果，如果用冷水，会发现鱼蓉会结成块。

3. 豆腐要先焯水，去掉豆腥味，同时也能更加容易炖烂。

4. 加入一些陈醋，炖出来的鱼会更鲜美。

5. 盐要后加，要慢慢调试，防止盐分过量。

6. 不要使用料酒、鸡精等调料，这些会让汤水发黄。

7. 炖煮时要用小火，一直保持汤水翻滚，这样可以炖出更鲜美的鱼汤。

按照这些步骤操作，就可以做出美味的鲫鱼豆腐汤了。

鲫鱼豆腐家常做法的相关信息如下：

1. 食材：鲫鱼、豆腐。

2. 调料：生姜、葱、盐、绍酒、醋、鸡精、胡椒粉、辣椒油、花椒。

鲫鱼豆腐的做法有很多，下面以红烧鲫鱼豆腐为例介绍一种做法：

1. 将鲫鱼去鳞、挖腮、去内脏、抽筋后清洗干净，两面划刀。

2. 豆腐切块焯水后捞出备用，葱切段、姜切末。

3. 锅烧热放油，下鲫鱼煎至两面金黄，下葱段姜末炝锅，烹绍酒。

4. 加适量开水，放盐、鸡精、胡椒粉少许。

5. 下豆腐块，开锅后用小火烧10分钟，汤汁收干后即可装盘。

在烹饪过程中可以根据口味和需求选择不同的调料和做法。